Vincent clam bar conserva l’esperienza italo-americana

Per oltre 38 anni, l’iconico Vincent’s Clam Bar di Carle Place ha mantenuto l’esperienza italo-americana per dozzine di commensali in tutta Long Island, New York City e oltre.

La vita originale di Vincent è iniziata come un popolare carretto di ostriche portatile nel quartiere Little Italy di Manhattan e in seguito si è evoluta nel Vincent’s Clam Bar su Mott e Hester Street nel 1904. La posizione di Little Italy è ancora aperta ed è ancora una proprietà gemella di Vincent’s Carl Place Place.

“Entrambi abbiamo iniziato a lavorare da Vincent come cameriere, mentre andavamo al college”, ricorda Bobby Marci, che era comproprietario di Vincent con suo fratello Tony. Dice che il ristorante è stato messo in vendita e hanno deciso di acquistarlo nel 1983.

Bobby dice che il ristorante è iniziato con un piccolo ma fedele seguito. “All’inizio pensavamo che il posto sarebbe stato come Dunkin’ Donuts, dove tutto ciò che dovevamo fare era accenderlo”, ricorda, chiedendo a un commissario del ristorante di preparare tutto il cibo e che i fratelli avrebbero chiamato per gli ordini di cui avevano bisogno.

Ma ha detto che il sistema si è rotto “entro tre mesi”, e quindi entrambi hanno dovuto arrampicarsi e imparare come gestire un ristorante italiano da zero.

Passando velocemente a quasi quattro decenni dopo e molti ostacoli lungo la strada, Vincent’s sembra aver perfezionato un concetto semplice che si traduce in una “cucina costantemente buona”, secondo clienti abituali ed ex. soprano Stella Joe Janascoli.

Con l’aiuto del direttore marketing Anthony Gentile, cresciuto nella stessa zona di Ozone Park, nel Queens, come i fratelli Marci, Vincent ha trasceso il concetto di un memorabile ristorante italiano in un marchio mirato che enfatizza più di un semplice grande marchio diner: dare alle persone una grande esperienza e restituire alla comunità. .

Il concetto di donazione di Vincent assume molte forme, come il suo coinvolgimento negli sforzi ambientali per aiutare a rigenerare le popolazioni di ostriche e mantenere puliti i corsi d’acqua di Long Island. Uno di questi progetti, Half Shells for Habitat, utilizza gusci di vongole donati per generare nuove ostriche, aiutando a filtrare e pulire l’acqua.

Inoltre, il ristorante ha una pratica regolare di fare regali ai commensali.

“Ridiamo sempre ai commensali, con qualcosa in casa per quasi ogni tavolo che arriva, che si tratti di una bottiglia di vino per un evento speciale o un antipasto o un dessert”, spiega Bobby.

Tony aggiunge che questa pratica rafforza la posizione di Vincent nel campo delle competenze, il che significa che le persone tornano quando hanno avuto una buona esperienza. Bobby stima che Vincent guadagni circa $ 10.000 a settimana in cibo e altre entrate. “Aiuta a creare un legame con i clienti.”

Durante la pandemia, Vincent ha lavorato con Ganascoli, che già si occupava dei primi soccorritori a Long Island e New York. “Vincent stava eguagliando gli importi in dollari che spendevo per il cibo”, ha detto Ganascoli.

Bobby dice che hanno dovuto “ruotare duramente”, al fine di mantenere in funzione i circa 100 dipendenti e mantenere operativo il ristorante nonostante l’interno fosse chiuso per più di due mesi. “Come tutti gli altri, abbiamo avuto problemi con le assunzioni ed è stato difficile far lavorare le persone”.

Ma dice che erano in una buona posizione per fare l’adeguamento poiché hanno già fatto un sacco di asporto. “Avevamo già un elenco di e-mail di 40.000 nomi”, ha detto Tony. “Avevamo linee che arrivavano quasi fino a Old Country Road”.

In cucina, diversi chef supervisionano i classici senza tempo di Vincent tra cui vongole al forno, parmigiana di gamberi, linguine con salsa di vongole, penne alla vodka, pollo al Marsala e melanzane.

E, naturalmente, Vincent continua a vendere le sue ricette di salse rosse famose in tutto il mondo che hanno ormai 120 anni – leggere, medie o calde – nei supermercati e online.

Anche i dolci fatti in casa, con i preferiti tra cui creme brulée, torta di mele, napoleon e cannoli.

Si tratta di rendere i suoi clienti “ambasciatori del marchio”, dice Gentile.

Alcuni di questi ambasciatori includono un impressionante elenco di celebrità come gli ex grandi yankee Jim Laeritz e Don Mattingly, nonché il comico Andrew Dice Clay e l’attore Chazz Palminteri.

Bobby aggiunge: “Siamo nel campo della felicità. Il cibo è il veicolo, ma la felicità è il risultato”.

Per quanto riguarda la ristorazione, i due fratelli dicono che ci vuole molta “perseveranza”.

Vogliono il privilegio, ma non è ancora successo. “Ci sono molte persone interessate, ma nessuno si è ancora impegnato”, afferma Bobby. “È difficile trovare le persone giuste che vogliano davvero vivere l’esperienza di Vincent”.

Aggiunge, “Non credo che oggi ci sia un lavoro più difficile di quello dei ristoranti”.

Tony afferma anche che i consumatori stanno diventando più informati che mai, grazie ai social media e alla proliferazione di programmi di cucina popolari in TV.

“Long Island e gli abitanti delle città sono più mondani e più intelligenti, viaggiano ovunque, sono stati in Italia, quindi sanno come confrontare il cibo che hanno lì con quello che possiamo offrire loro qui”.

Tuttavia, Gentile dice che non importa quanto sia sofisticata la cena, Vincent continua a “spingere le cose all’estremo”, aggiungendo: “Non ci adagiamo mai sugli allori”.

Ganascoli aggiunge: “I fratelli sono al di sopra di tutto, rendono speciale ogni serata, come la loro prima notte di lavoro”.

Il Clam Bar di Vincent si trova al 179 di Old Country Road. In Karl Beatitudine. Può essere raggiunta al 516-742-4577. visita in www.vincentsclambar.com

Per maggiori informazioni su cibo e bevande, visita longislandpress.com/category/food-drink.

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