Uno strumento intelligente per una cena da chef… Anova Precision Cooker Nano

La mia recente incursione nel mondo della videocucina è stata sorprendente per molti versi.

Prima di tutto, non ho capito bene questo principio di cottura. La frase francese significa “sottovuoto” e si riferisce al processo di sigillare sottovuoto il cibo in un sacchetto, quindi cuocerlo a una temperatura molto precisa a bagnomaria.

Inoltre, ho pensato che fosse un’idea stravagante per uno chef televisivo moderno, ma non lo è: in realtà ha guadagnato popolarità a Troisgros in Francia nel 1974.

Tuttavia, sono stato felice di scoprire che Loose Videos non è solo per professionisti. Molte aziende hanno a disposizione fornelli di precisione, in una gamma di fasce di prezzo, in vari gradi di capacità e complessità.

anova È uno di questi produttori e Anova Precision Nano Fornello Conveniente e intelligente, con la propria app e connettività Bluetooth.

Il Nano è un dispositivo compatto e facile da usare che misura solo 32 cm di altezza, meno di 8 cm di larghezza, pesa solo 0,63 kg, è realizzato in acciaio inossidabile ed è resistente all’acqua e agli schizzi.

È disponibile presso i rivenditori irlandesi e anche online e se acquisti online vale la pena controllare attentamente poiché il fornello è realizzato in una versione con presa elettrica a 2 e 3 pin ed è adatto per le case irlandesi.

Il principio della cottura sottovuoto è piuttosto semplice. Innanzitutto, devi sigillare il cibo in un sacchetto di plastica, rimuovere quanta più aria possibile e assicurarti che il sacchetto sia ermetico e non perda.

I ragazzi di Anova sono orgogliosi che i loro sacchetti sottovuoto, che puoi acquistare separatamente, siano neutri in plastica, il che aiuta a ridurre gli sprechi. Anova produce anche un sigillatore sottovuoto per garantire che tutta l’aria venga aspirata dalla busta e, se sei un serio chef casalingo, suggerirei questi accessori per le migliori prestazioni.

Dopo aver sigillato il cibo, puoi collegare la pentola alla ciotola e quindi aggiungere il sacchetto alla pentola piena d’acqua. Hai quindi la possibilità di controllare la cottura utilizzando i pulsanti sul Nano o con l’app Anova Culinary per iOS o Android.

Il Nano ha una clip attaccata ad esso e si aggancia alla tua pentola. La vite è serrata saldamente. Non mi sentivo nervoso per aver lasciato cadere il piatto.

Una piccola casseruola non sarà sufficiente, poiché semplicemente non è abbastanza profonda, quindi avrai bisogno di una casseruola più grande in stile casseruola abbastanza profonda da consentire al cuoco di estendersi. C’è una linea di galleggiamento massima e minima impostata sul Nano e riempi la tua ciotola con acqua tra questi livelli.

Sulla parte superiore del fornello c’è un display luminoso e di facile lettura che mostra la temperatura e il tempo di cottura. Anche su questo pannello di visualizzazione è presente un pulsante di avvio / arresto e grandi pulsanti più e meno. Ciò consente di aumentare o diminuire facilmente il tempo di cottura manualmente.

Ci sono anche alcuni utili indicatori sul pannello che mostrano la temperatura attuale e target e un timer. Al centro del corpo della stufa c’è una luce di stato a LED abbastanza grande da essere vista dall’altra parte della cucina.

Questo è utile e il colore o lo stato lampeggiante del LED può dirti se sta cucinando, riscaldando o raggiungendo la temperatura desiderata. Visualizza un codice di errore, che è anche intelligente, e nella mia esperienza il livello dell’acqua è molto probabilmente troppo basso e non inizierà a cucinare.

Con tutti quei controlli manuali, non è necessario utilizzare l’app Anova, ma è divertente e utile in tanti modi. Puoi avviare e gestire la cottura, puoi preparare un’insalata o apparecchiare la tavola, e riceverai notifiche sullo smartphone sullo stato dello chef. Saprai quando l’acqua si è riscaldata, quando parte il timer di cottura e anche quando la cottura è completa.

La risoluzione è una delle cose più impressionanti del Nano. La differenza tra bistecche rare e medie è di circa 3 gradi Fahrenheit. Il Nano manterrà il tuo cibo entro 0,2°F dalla temperatura target, quindi non dovrai preoccuparti di un piccolo margine di errore.

Sebbene sia facile da configurare e archiviare, non sono sicuro che lo userei più di due volte a settimana. E se dovessi usarli di più, penso che sarebbe necessario un attacco sottovuoto, per evitare di rovinare il cibo.

Tuttavia, i risultati, dopo un po’ di pratica, sono ottimi. Quando rimuovi la carne, il pesce o il pollo dal sacchetto, sembrano succulenti, e poi una rapida visita alla griglia o alla griglia li rifinisce perfettamente.

Sous Vide Egg Bites e il loro famoso caffè “freddo” sono di gran moda tra gli appassionati, ma se ti piace solo il buon cibo, cucinato davvero bene, questo è un divertente accessorio da cucina.