Agosto 8, 2022

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Un gusto agrodolce a Natale: gli italiani lottano per il costo del loro amato Panettone

Non c’è compleanno senza panettone. O almeno così dice il 70% degli italiani, che ammettono di non riuscire a capire le festività natalizie senza il loro amato pane dolce.

Prima della loro recente ascesa alla fama negli Stati Uniti e nel Regno Unito, i cibi festivi di base hanno decorato per secoli le cucine d’Italia e in una varietà di forme. Dal pane croccante dell’antica Roma, o una semplice pagnotta di zucchero e uvetta nel Medioevo, alla versione attuale della ciotola ripiena di uvetta e canditi.

Ma per alcune famiglie, il Natale di quest’anno sembra un po’ agrodolce.

Oltre all’impatto finanziario della pandemia di coronavirus, gli italiani sono alle prese da mesi con gli effetti di un forte aumento dei costi dei beni di consumo, tra cui un aumento del 35 per cento di grano e burro, due degli ingredienti principali del panettone.

Giuseppe Di Taranto, professore di economia alla LUISS di Roma, ha spiegato che le colpe sono tante, comprese le attività speculative al Chicago Board of Trade.

“Il grano viene spesso immagazzinato e non distribuito per far salire i prezzi”, ha detto Taranto. indipendente. “Ciò è dovuto anche agli alti costi di fertilizzanti, benzina e trasporti”, ha aggiunto.

Di conseguenza, il prezzo del panettone low cost è aumentato dell’11 per cento rispetto allo scorso anno, portando il costo medio da 9,80 a 10,90 euro, secondo un rapporto dell’organizzazione per i diritti dei consumatori Federconsumatori.

Determinati a festeggiare il Natale nonostante le merci costose, alcuni hanno scelto di sostituire la solita ricca gamma di panettoni per uno o due per famiglia, oltre a ridurre le decorazioni, che hanno anche visto salire i prezzi.

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Nikki, 40 anni, vendeva panettoni artigianali e di alto livello. Quest’anno la famiglia di sei persone del comune di Campello condivide solo due negozi acquistati.

“Ci sono meno soldi perché le nostre spese sono aumentate”, ha detto Nikki, che ha chiesto di non usare il suo vero nome. indipendente. “Natale era il periodo più bello dell’anno, e ora è un momento di tristezza, se non fosse per mio figlio, probabilmente non lo festeggerei nemmeno”.

In un piccolo paese dell’Umbria, Maria racconta i giorni in cui sua figlia le fece visita da Roma e le fece un bel regalo di panettone. Quest’anno ne fanno a meno.

“Non ci ho rinunciato, ma ho rinunciato alla sua qualità – l’ho comprato in un supermercato”, ha detto Maria, che ha chiesto che non fosse dato il suo vero nome. “Ci sono scelte che bisogna fare.”

Il panettone è originario dell’Italia settentrionale e una leggenda narra che nel XV secolo lo chef milanese, il duca Ludovico Sforza, rovinò la cena di un nobile bruciando accidentalmente una torta di compleanno.

Preso dal panico, lo chef si è rivolto a un addetto alla cucina di nome Tony per chiedere aiuto. E aiutare Tony lo ha fatto, o almeno lo ha fatto secondo la leggenda. La sua geniale risposta fu di aggiungere uova, farina, uvetta, canditi e zucchero al lievito rimanente.

Il pane dolce si rivelò un successo e fu poi chiamato pan de toni, o pane toni, precursore del panettone.

Ma non è stato fino al XX secolo che il trattamento a forma di cupola è diventato così gli italiani hanno cercato di immergersi nel loro caffè durante i freddi mesi invernali di dicembre e gennaio.

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(Getty Images/iStockphoto)

Ma mentre le famiglie a reddito medio e basso si preparano per un Natale meno generoso quest’anno, i ricchi in Italia sono lontani dal rinunciare al tradizionale panettone, motivo di orgoglio e prestigio per alcuni.

Nella capitale, Roma, pasticcerie di fascia alta come Gruè dicono di non aver visto un calo di clienti.

“Le pasticcerie che operano con prodotti di alta qualità hanno già registrato un aumento della produzione del 24 per cento, in particolare per i panettoni”, ha affermato Felice Finanze, contitolare di Gruè.

“Abbiamo cercato di contenere i nostri prezzi ma abbiamo ottenuto un leggero aumento da 36,00 a 38,00 euro per il panettone classico e da 40,00 a 42,00 euro per il cioccolato… La gente non si è lamentata perché ha riconosciuto la qualità del prodotto “, ha detto Finanzia.

Nonostante i prezzi elevati, alcuni italiani non sembrano disposti ad abbandonare le antiche tradizioni contadine e continuano a contribuire al commercio annuale di torte e dolci italiani di 707 milioni di euro.

Ma per la maggior parte delle persone, il Natale andrà e verrà con meno festività e gli italiani inizieranno presto a prepararsi per un amaro inizio del nuovo anno poiché si prevede che le bollette del gas aumenteranno del 50 percento e dell’elettricità del 25 percento nel 2022, esacerbando una difficoltà già difficile. . Situazione finanziaria.

Il professor Di Taranto ha detto che questo significa che la spesa media familiare può raggiungere un massimo di 3.300 euro [per year]Un aumento di 1.200 euro rispetto a quest’anno.

E mentre il governo del primo ministro Draghi ha impegnato più di due miliardi di euro per aiutare l’economia del Paese, il prossimo Natale difficilmente vedrà un ritorno alla sontuosa stagione delle vacanze per cui gli italiani sono famosi.