Febbraio 3, 2023

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Torchio: Champagne e vini da dessert sono perfetti per le feste

Champagne e spumanti sono spesso al centro dell’attenzione in questo periodo dell’anno.

Le feste, i brindisi di Capodanno e altre occasioni di festa non saranno la stessa cosa senza un bicchiere pieno di bollicine.

Ma ci sono molti altri vini perfetti per celebrare la stagione, soprattutto dopo una grande festa.

Questa settimana puoi saperne di più.

Quindi, senza ulteriori indugi, passiamo ai vini di questa settimana: lo champagne, lo spumante e il vino da dessert perfetti per le vacanze.

Spero ti piaccia.

vino frizzante

Quale è: Il vino spumante si riferisce a qualsiasi vino prodotto con anidride carbonica. L’anidride carbonica è ciò che produce le bollicine nello spumante. Qualsiasi uva può essere utilizzata per fare il vino spumante. Le bollicine dipendono anche da molti altri fattori, tra cui la quantità di zucchero e lievito nel vino, insieme alla quantità di tempo in cui il vino è invecchiato. In molti casi, il modo in cui i produttori di vino producono lo spumante è aggiungendo ulteriore lievito e zucchero al vino già in bottiglia. Le bottiglie vengono poi ruotate regolarmente per alcuni mesi o alcuni anni a seconda del vino. Ci sono molti altri modi per fare lo spumante, ma questo è uno dei più popolari, spesso indicato come metodo tradizionale o classico.

di dove sei: Lo spumante può arrivare ovunque nel mondo. Francia, Italia e Spagna sono famose per i loro spumanti, ma ci sono anche grandi annate dalla California, dall’Argentina e dal Canada.

Vino consigliato – Mumm Napa Brut Prestige ($ 19,99 al Table & Vine di West Springfield): Una cantina californiana fondata dalla casa di champagne di GH Mumm negli anni ’70, questo spumante fresco, secco e rinfrescante ha un finale bello e pulito con sentori di agrumi e vaniglia. Se ti piacciono i vini veramente secchi, prendi il “Rough” perché è più secco dello spumante “extra dry”. Lo so. Non ha senso.

Fiore scintillante

Quale è: Il vino spumante che sembra rosa è vino rosato frizzante. Per la loro produzione vengono utilizzate uve da vino rosso, ma queste stesse uve possono essere utilizzate anche per produrre spumanti non rosati. Allora perché il vino rosato frizzante è rosa? Spesso ci sono due modi diversi per ottenere il rosa. In uno, alcuni viticoltori aggiungono semplicemente un po’ di vino rosso al loro spumante. D’altra parte, le bucce dell’uva del vino rosso entrano in contatto con il succo d’uva durante il processo di vinificazione. È così semplice: meno contatto con la buccia dell’uva, vino di colore più chiaro.

di dove sei: molti posti nel mondo.

Vino consigliato: Gruet Sauvage Sparkling Rose ($ 19,99 a Table & Vine) — Realizzato con uve Pinot Noir, questo rinfrescante spumante secco del New Mexico dimostra che non devi spendere molti soldi per trovare un ottimo spumante. Gruet è sempre stato uno dei miei produttori di spumante preferiti. Qui i sapori sono croccanti e puliti con sentori di nocciola, fragola e fragola.

Champagne

Quale è: Lo champagne è un vino spumante della regione dello Champagne nel nord della Francia. Se proviene da qualsiasi altra parte del mondo, non è champagne. È semplicemente spumante. Molte altre regole si applicano anche allo champagne. Può essere prodotto solo utilizzando qualsiasi combinazione delle seguenti tre uve: chardonnay; Pinot nero e pinot meunier. Lo champagne deve anche essere prodotto utilizzando il “metodo tradizionale”, un processo complesso e laborioso che prevede due fermenti, l’invecchiamento dello champagne in bottiglia con un tipo di lievito chiamato “lyse” e la rotazione di ogni bottiglia (spesso a mano) utilizzando un processo chiamato “enigma”.

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di dove sei: Solo dalla regione francese dello Champagne e da nessun’altra parte. So di aver provato un po’ di dolore per questo nel corso degli anni. Qual è il grosso problema di nominare altri vini spumanti “Champagne”? Penso che sia così. Chiameresti il ​​cheddar del Vermont un formaggio del Wisconsin? O olio d’oliva greco, olio italiano?

Vino consigliato: Taittinger Brut La Francaise Non Vintage Champagne ($ 59,99 a Table & Vine) — Ne ho scritto molte volte Molti champagne diversi. Probabilmente ho anche un debole per Champagne e Taittinger Perché è stata la prima azienda vinicola in Francia che ho visitato per questa enoteca. Questo particolare Champagne rimane un classico: croccante, secco, rinfrescante e pieno di sapore.

champagne d’annata

Quale è: Spesso, uve di anni diversi vengono assemblate insieme per fare lo Champagne. Questi vini sono champagne non d’annata. Vedrai spesso le lettere NV su queste bottiglie. Le annate di champagne sono ottenute da uve raccolte entro un anno. Di conseguenza, i produttori di champagne producono champagne d’annata solo quando le uve di un determinato anno (annata) sono invecchiate. Questi vini sono spesso molto più costosi degli champagne non millesimati.

Vino consigliato: Veuve Clicquot Brut Rose Vintage Champagne 2012 ($ 109,99 a Table & Vine) — Un modo relativamente economico per scoprire gli champagne d’annata (alcuni costano centinaia di dollari a bottiglia), questo delizioso champagne rosé (puoi saperne di più sui vini rosati frizzanti di seguito) ha un finale secco ma ricco e vellutato con sentori di fragola e lampone. sapori.

prosecco

Quale è: Come lo champagne, il Prosecco si riferisce a un luogo specifico. Il Prosecco è uno spumante della regione del Prosecco nel nord Italia. Per quanto riguarda le uve, la maggior parte del Prosecco è prodotta con uve Glera, che un tempo si chiamavano uve Prosecco. Ma i funzionari del vino italiano hanno cambiato il nome perché altri produttori di vino in tutto il mondo chiamavano il loro spumante Prosecco anche se non provenivano dalla regione del Prosecco. Confuso? Benvenuto nel mio mondo.

Vino consigliato – Josh Cellars Prosecco ($ 12,99 a Table & Vine) – Uno dei motivi per cui ho incluso così tante informazioni sulla provenienza del vino Prosecco è dovuto in parte al Prosecco premium delle cantine Josh con sede negli Stati Uniti. Sì, è la stessa grande azienda vinicola californiana fondata da Joseph Carr. E sì, questo Prosecco è prodotto con uve della regione italiana del Prosecco. Allora che sapore ha questo Prosecco? Veramente stupendo! I suoi sapori e aromi secchi e delicati spaziano dall’anguria fresca, alle fragole mature, alle albicocche e alle noci di macadamia. Si avvertono anche sentori di lampone fresco e liquirizia nera.

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ricompensa

Cos’è questo – Uno spumante spagnolo prodotto con lo stesso “metodo tradizionale” dello Champagne. Soprattutto, questi spumanti freschi e secchi costano una frazione della maggior parte degli champagne, che sono sicuramente aumentati molto di prezzo, soprattutto nell’ultimo anno. Si spera che i prezzi dello champagne scendano l’anno prossimo. Ma dimentica il prezzo. Kavas ha un sapore semplicemente fantastico.

Vino consigliato: Dibon Cava Brut Reserve ($ 9,99 a Table & Vine) — Uno dei miei cava spagnoli preferiti, questo fantastico spumante secco ha un gusto pulito e croccante. Amo particolarmente il finale equilibrato di questo spumante. Per buon equilibrio intendo che Dipon non era né opprimente né deludente. Aveva il sapore giusto. Questo potrebbe anche spiegare perché questo vino ha un ottimo sapore con un’ampia varietà di cibi (bistecche, formaggi a pasta dura) o da solo. Permettetemi di aggiungere che questo delizioso spumante è ottenuto da una miscela di tre uve: macabeo, parellada e xarello.

Saturno

Quale è: Un delizioso vino dolce della regione di Sauterne nella regione di Graves di Bordeaux, nel sud della Francia. I vini Sauterne sono ottenuti da una miscela di uve per lo più Semillon, insieme a sauvignon blanc e muscadelle. Consentitemi di aggiungere che il Sauternes invecchia bene per decenni (facilmente 20 anni o più) ma può avere un ottimo sapore relativamente giovane, il che significa invecchiato almeno 10 anni. I Sauternes si abbinano particolarmente bene con cioccolato fondente, formaggio blu o dessert francesi come creme brulée o macarons. Aggiungo che se riesci a trovare mezze bottiglie piuttosto che bottiglie intere, ti consiglio di farlo perché il Sauternes si gusta meglio un po’ in un bicchierino.

Vino consigliato: Chateau Suduiraut Sauterne 2005 ($ 99,99 a Table & Vine)— Lasciatemi dire in anticipo che queste note di degustazione sono di uno Chateau Souderot del 2001, non di un’annata 2005. Ho consigliato il 2005 perché è un’ottima annata e puoi ancora trovarla in vendita nei negozi, a differenza del classico 2001. Allora cos’è questo Sapore di Sauternes? Immagina l’oro liquido mescolato con un finale vellutato che sa di fichi e prugne leggermente immersi nello zucchero e nella marmellata. Semplicità divina.

Non lo so

Quale è: Un vino fortificato (viene aggiunto alcol distillato) ottenuto da uve da vino bianco del sud della Spagna. Lo sherry è disponibile in un’ampia gamma ma principalmente in quattro diverse varietà: vino (sherry più leggero e secco); amontillado (leggermente più scuro del vino); oloroso (leggermente più scuro di amontillado); e Pedro Ximenez (lo sherry più scuro e lussuoso). La differenza tra loro riguarda i livelli di zucchero. Lo sherry Fino contiene la minor quantità di zucchero, mentre Pedro Ximenez ne ha di più. I livelli di zucchero spesso variano a causa della longevità di ogni sherry nelle botti e di altri fattori.

Vino consigliato: El Maestro Sierra Pedro Ximenez Sherry ($ 19 consigliati al dettaglio per una bottiglia da 375 ml) – Ho scelto questo particolare sherry perché Pedro Ximenez è un vino da dessert perfetto per le feste. Questo speciale Pedro Ximenez ha una consistenza e un gusto fantastici e spessi. I sapori includono pesche tostate e marmellata, ciliegie saltate nello sciroppo d’acero e liquirizia nera. Permettetemi di aggiungere che questo Pedro Ximenez ha un ottimo sapore con cioccolato fondente e noci candite. Yum!

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Porto

Quale è: Un vino fortificato ottenuto da uve da vino rosso nella regione del Douro, nel nord del Portogallo. Un’ampia varietà di uve viene utilizzata per produrre vini porto, tra cui Tempranillo e Touriga Nacional. Esistono molti tipi diversi di vino porto, tra cui porto zaffiro, porto marrone e porto bianco. Le variazioni del porto spesso dipendono da quanto tempo le uve sono state invecchiate prima di essere imbottigliate, nonché dal fatto che siano state invecchiate in serbatoi di acciaio inossidabile (porto rubino) o botti di legno (porto marrone).

Vino consigliato: Fonseca Bin 27 Port ($ 15,99 a Table & Vine) — Questo porto non vintage di Fonseca ha un finale ricco e vellutato con sentori di mora e cioccolato al latte, insieme a sentori di mandorla tostata e ciliegia candita. Il vino da dessert perfetto per una fredda notte d’inverno accoccolata accanto a un fuoco accogliente.

porto d’epoca

Quale è: Come lo champagne antico, il porto vintage è ottenuto da uve coltivate e raccolte in un determinato anno o annata. Il vino viene poi affinato per circa tre anni in botti, prima di essere imbottigliato. I vecchi porti impiegano decenni per svilupparsi e raggiungere il loro pieno potenziale. I migliori vecchi porti richiedono almeno 20-30 anni di invecchiamento in un luogo fresco e buio prima di poter essere gustati. Consentitemi di aggiungere che come Sauternes, se riuscite a trovare mezze bottiglie piuttosto che bottiglie intere di porto vintage, vi consiglio di acquistarle perché il porto invecchiato è il migliore in piccole quantità in un bicchierino dopo un pasto abbondante.

Vino consigliato – Porto vintage Taylor Fladgate 2018 ($ 99 SRP) – Come consigliato da Sauterne questa settimana, le note di degustazione qui sotto sono per il Taylor Fladgate Vintage Port del 1994, che ho assaggiato all’inizio di quest’anno per festeggiare l’86° compleanno di mamma. Grazie, papà! Vi ho consigliato il Vintage 2018 perché è un’altra ottima annata che potete ancora trovare in saldo in alcuni negozi. Che ci crediate o no, quest’anno l’annata 1994 ha avuto un sapore piuttosto giovane, anche se il vino ha 28 anni. Tuttavia, i sapori erano ricchi, scuri e traboccanti di intensi sapori di frutta, tra cui prugna, mora e intenso cioccolato fondente. Il meraviglioso Porto Vecchio è il modo perfetto per concludere una vacanza prolungata con la famiglia e gli amici.

Saluti!

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