Racconto di due chef: condividono più di una semplice passione per la creatività culinaria | dentro fuori

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Staten Island, New York – Quando si tratta di creatività culinaria e abilità culinaria, la ricerca dell’eccellenza può essere impegnativa, soprattutto nel mondo odierno delle cucine fusion, delle culture miste e delle specialità alimentari.

Sebbene tutti gli chef condividano un legame comune quando si tratta della loro radicata passione per la cucina, la concorrenza è particolarmente feroce in questi giorni nel campo delle arti culinarie.

Armati della passione per il cibo e del desiderio di creare capolavori culinari radicati nei loro cuori, molti credono che i grandi chef si nascano – non si creino – e il loro destino sia scritto nelle stelle.

Prendiamo Stefano Senna e Antonio Miliccio.

Quando Cena, un ex socio di un ristorante Bocelli che fa da consulente ed è ora “ambasciatore” del Grasmere classificato da Zagat, ha fatto una visita improvvisata a Noodle Pudding e ha incontrato Antonio Miliccio, Executive Chef/Proprietario di Brooklyn Heights. Le somiglianze nelle loro vite erano strane.

Quando Sena e Migliaccio si sono scambiati le idee sul cibo, è stato chiaro: sono stati scelti dallo stesso stampo.

Cena ha regalato a Milacchio una copia del suo libro di cucina, “Il libro di Bocelli, le ricette preferite dello chef Stefano”.

Le somiglianze nelle loro vite e la loro passione per il cibo

Dopo aver chiacchierato per un po’, gli uomini hanno scoperto di condividere una serie di cose: interessi non solo nell’arte culinaria, nelle scoperte gastronomiche, nella gestione di un’intraprendente attività di ospitalità, ma anche nella loro vita personale.

Entrambi gli chef sono italiani nati negli Stati Uniti e immigrati in America dalla regione Campania del sud Italia – Stefano di Avellino e Antonio d’Ischia, un’isola vulcanica nel Golfo di Napoli – lasciando indietro i membri della famiglia e cercando una vita migliore in questo paese . Entrambi si stabilirono a Brooklyn nei primi anni ’60. E sebbene le loro strade si siano incrociate solo di recente, scoprono di non abitare lontano l’uno dall’altro nella città accanto a noi.

Entrambi sono orientati alla famiglia e non hanno perso di vista l’importanza dei valori familiari. E mentre altri impegni a volte possono portarli troppo lontano, si concentrano sempre su una forte presenza familiare.

“Quando ero un giovane ragazzo che imparava il mestiere da Michelangelo in Avenue U a Brooklyn, un locale raffinato di proprietà di mio fratello Renato”, dice Sina, l’executive chef c’era un ragazzo di nome Giacomo. Giacomo è nato ad Ischia. Di conseguenza, ho imparato molto, non solo sulla regione, ma a cucinare piatti speciali nella regione in cui è nato Antonio. Apprezzo quindi la meravigliosa cucina di Antonio Migliacco”.

E Cena, ex chef al The Ritz-Carlton di Manhattan e Chantler, Short Hills, NJ, molti potrebbero ricordare come lo chef inaugurale dell’ex Monte Bianco a Grant City, dell’Excelsior Grand a New Dorp e dell’Hilton Garden Inn , Bloomfield.

Gli chef hanno sempre sostenuto che semplicità e veri sapori sono gli ingredienti principali dell’autentica cucina italiana in casa.

Seduto al timone di questo caratteristico e autentico ristorante italiano da 60 posti per 25 anni, Migliaccio ha uno stile tranquillo, calmo e senza pretese. In effetti, è stato descritto come un uomo che “parla attraverso il suo cibo”.

Noodle Pudding si è aperto con idee per cucinare cibi freschi al giusto prezzo. Era il precedente proprietario di un posto dove mangiare in Court Street nel quartiere di Cobble Hill a Brooklyn.

Noodle Pudding non ha nulla a che fare con il pudding, ma è la traduzione letterale inglese del cognome di Migliaccio – noodle pudding o ciotola di noodles.

Somiglianze tra budino di pasta e bocelli

Noodle Pudding si trova in un antico edificio a Brooklyn Heights noto per la sua raffinata architettura e molte case a schiera in arenaria, la maggior parte delle quali sono state costruite prima della Guerra Civile. Un tempo, Noodle Pudding era un vicino di una fabbrica di spazzole metalliche e caramelle indigene quando era il modo di viaggiare a cavallo.

Come Sina, la priorità di Migliaccio si concentra sui suoi ospiti, assicurandosi che il suo cibo sia il migliore possibile e facendo sentire i commensali davvero speciali. Entrambi gli uomini affermano che lavorare nel settore della ristorazione non significa solo preparare e servire il cibo, ma far sentire i commensali a casa nella sala da pranzo.

Entrambi gli chef credono nell’autentico arredamento italiano. E mentre l’aspetto è diverso in molti modi, le basi sono le stesse: un budino di pasta che ha il fascino del vecchio mondo, mattoni a vista, illuminazione insolita e un originale bar classico in mogano – e Bocelli con la sua bella lavorazione del legno, le modanature intricate e murales mediterranei accattivanti.

Celebrazioni – ottobre. 31 a novembre. 6

31 ottobre

Buona domenica di Halloween a Joyce Giraldi, Jennifer, Christina Randazzo, Tony Lordo Sr., Ellen McHugh, Joseph Falcone, Ellen Downing, Michael Putney, Darren Porter e Tom Anderson.

Saluti per l’anniversario di matrimonio domenica a Jillian e Tim Rose.

novembre 1

Lunedì è il compleanno di Judith Driscoll, delle sue figlie Beth e Jasmine Mercado e dei gemelli Sebastian e Illyrian Popinara, che hanno 9 anni.

Buon lunedì anniversario a Lynne e Terry McHugh.

novembre 2

I migliori martedì di compleanno per Robert Vezzi e Angela Comissa Frison

novembre 3

Buon compleanno mercoledì a John Caltabiano, Tiffany Angelico, Matthew Tavoni, che ha 33 anni, Carolyn Sullivan, Laura Bercocco, Tara Ann Pisano, Frank Florida, James Greco, Peter Palazzuto, Stacey Benton, Michelle Fitzgibbons e Kaitlyn Drachek.

Buon anniversario mercoledì ad Anna, Robert Brizzano, Jennifer e Comy Smith.

novembre 4

Auguri di compleanno giovedì a Gina Biancardi, Presidente e Fondatrice di Casa Belvedere, Centro Culturale Italiano a Grace Hill, Ethaner Byrne, Charlotte Landry, Amanda Nielsen, Tom Hart, Jeff Canney, Rodney Stillwell, Phil Ebner, Robert Widener e Jerry Kelly. Cheryl e Joon Goo festeggiano il loro anniversario.

novembre 5

L’impiegato della contea di Richmond Steve Viala festeggia il suo compleanno venerdì con Christopher Ramos, Thomas Lilly, Linda Doherty, Ruth Falva e Gary Escobar.

Buon venerdì anniversario di matrimonio per Emma e Jim Brizzano.

novembre 6

Sabato è il compleanno dell’ex deputato Dan Donovan, Eddie Dana, Big McGinley Riley, Anne-Marie Kalzolari, Janis Giacallon Stoffers di Hall of Frames, Nikki Buczkowski, Mildred Olsen e i gemelli James e Joseph Stropoli, entrambi di 8 anni. vecchi.

Sabato è il loro anniversario per Pat e Joe Sanson, Mary e Joe Spillane e Peter e Karen Rondinelli.