Rumors La fine dell’era COVID per i pasti in centro Può essere molto esagerato. Almeno questo è ciò da cui dipende il team marito e moglie Anthony e Haley Setick.
La prossima settimana la coppia aprirà una nuova pizzeria e un cocktail soprannominato Cocktail e torte roseiChe si trova 300 AH, Seventh Street, Downtown. Sperano che diventi il posto preferito per aperitivi, cene veloci e non appena i lavoratori iniziano a tornare di nuovo in centro, folle affamate per il pranzo.
“Il nome di Rosie deriva dal nome di mia moglie, Haley Rose”, ha detto Sitek, originario del New Jersey e comproprietario, insieme a Haley, del gastropub di Downtown Crown Republic e del ristorante di pasta e bistecche in stile Chicago di Losanti, all’Over-the Reno.
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“La motivazione della mia famiglia per il cibo di questo ristorante è”, ha detto Setek. “Volevo portare a Cincinnati un po ‘di ciò che amavo del posto in cui sono cresciuto sulla costa orientale”.
Il ristorante si concentrerà sulle torte di pomodoro in stile Trenton, che furono introdotte in America da italiani immigrati a Trenton, nel New Jersey, all’inizio del 1900 e aprirono amati pizzerie come Tomato Pie Joe, che aprì nel 1910, seguita dai pomodori di Papa . Pie nel 1912 e, infine, Di Lorenzo nel 1938.
Non fare errori. Anche se non ne hai sentito parlare, questo è un ottimo stile a torta. In effetti, Joe’s è ampiamente considerata la seconda pizzeria più antica degli Stati Uniti dopo Lombardi’s, che ha aperto a Little Italy a Manhattan nel 1905. E hanno uno stile tutto loro.
Jill Capuzzo del New Jersey Monthly Jill Capuzzo ha scritto nel 2010: “Rispetto a qualsiasi altro tipo di pizza, le polpette di pomodoro di Trenton sono messe insieme al contrario”. “Iniziano prima il formaggio e le farciture. Solo allora arriva la salsa di pomodoro – i pomodori schiacciati e schiacciati delle prugne, per la precisione – si assorbono con il gusto deciso del pizzaiolo”.
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Scitech ha detto di aver imparato l’arte di preparare la salsa Tomato Pie Trenton nel New Jersey. “I pomodori in questa salsa parlano da soli”, ha detto. “È una miscela semplice di pomodori San Marzano in scatola, olio d’oliva e sale. Ha il sapore di pomodori molto freschi e maturi, presi direttamente dalla vite.”
Le aggiunte includeranno di tutto, dal vero e provato (peperoni e funghi) a opzioni più esclusive come olio al tartufo, salsa bianca e mozzarella fatta in casa. Sitek descrive la crosta fatta con farina di pane di grano primaverile, simile alla pizza in stile New Haven: leggermente sottile, leggermente pressata e deliziosamente rustica. Per coloro che amano più brufoli, Rosie Pies può essere ordinato regolarmente o “ben fatto” (che significa che non brucia). In ogni caso, “ogni boccone dovrebbe avere un po ‘di scricchiolio”, ha detto Sitek.
Oltre alla pizza, Rosie’s offrirà anche un’insalata di antipasti costellata di prosciutto e salame, ali in quattro stili diversi e quelli che Sitek descrive come cocktail divertenti. “Non è tiki divertente”, ha detto rapidamente, “Ma è divertente.” Ci sarà anche molta Coca-Cola e, infine, birra alla radice Abita.
“Rosie è adatta alle famiglie e aperta a chiunque”, ha detto Scitech. “Il nostro obiettivo è portare parte delle radici della nostra famiglia e trasmetterla agli amici e alla famiglia che abbiamo creato qui a Cincinnati”.
300 Seventh Street, Downtown, 513-246-2472, rosiescocktailsandpies.com.
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