Agosto 8, 2022

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Piccole celebrazioni: 22 ricette per far sembrare gli intimi raduni di Capodanno una festa | Capodanno

Il format di Omicron potrebbe aver deluso ogni speranza di accogliere un ritorno alla normalità nel 2022, ma una festa memorabile, anche se più intima, potrebbe ancora essere ospitata.

Se c’è qualcosa che abbiamo imparato negli ultimi due anni, è che il cibo è un unguento. Che si tratti di un cuoco confortevole per stuzzichini divertenti, creme da spalmare elaborate o un classico antipasto, le mutevoli condizioni sociali non devono necessariamente togliere il divertimento dal menu. Né la necessità di chiasso minimo.

Opzioni meno complicate

credenze pasticceria

I semplici diademi da festa di Felicity Clock possono essere preparati in anticipo. Foto: Dan Matthews/The Guardian. Stile alimentare: Jack Sargeson.


Come dice Felicity Kluck, “È meglio avvolgere qualsiasi cosa nella pasticceria”. Le loro mini padelle sono un classico delle feste e uno spuntino a tutto tondo da preparare se stai usando la pasta sfoglia acquistata in negozio. Se fatti da zero, possono essere preparati in anticipo, personalizzati per le dimensioni della folla e lasciati congelati fino al momento del bisogno. Una volta sfornate, servitele calde.

Alette di pollo glassate
Una marinata densa e appiccicosa condita con ali di pollo grigliate calde fa molto. La ricetta di Angela Hartnett richiede 30 minuti di condimento e 30 minuti di cottura, ma il tempo di preparazione è praticamente nullo. Probabilmente disinfettante per le mani sui piedi su un tavolo vicino, come le dita volere leccare.

Bizet

La pizza di Nigel Slater può essere ricoperta di tutto, dal pepe al prosciutto
La pizza di Nigel Slater può essere condita con qualsiasi cosa, dai peperoni al prosciutto. Fotografia: Jonathan Lufkin/The Observer

Sono piccoli dischi di pasta, cotti fino a doratura e ricoperti di qualsiasi cosa, dal pepe al pesto al prosciutto. A patto di avere una planetaria per mezz’ora per far lievitare l’impasto, preparare la base per la mini pizza di Nigel Slater è facile. Scambiare le sue combinazioni di condimenti è appena diventato più semplice: con un tempo di cottura inferiore a 10 minuti, puoi anche far fare ai tuoi ospiti una volta che l’impasto è pronto.

involtini di carta di riso
Questa opzione fresca e dissetante è ottima per una crema spalmabile all’ora di pranzo, soprattutto se uno o più dei tuoi ospiti sono senza glutine. Nella versione di Yotam Ottolenghi, il ripieno proteico – che si tratti di tofu, pollo, manzo o gamberetti – può essere preparato fino a un giorno prima. Quindi, quando arriva il giorno della festa, tutto ciò che devi fare è riempire, arrotolare e servire. E se lo fai tutto in una volta, ci vorrà meno di un’ora.

involtini di salsiccia vegani
La solita base di carne può essere facilmente sostituita con una qualsiasi delle prime alternative umami di Felicity Cloake e sarà pronta in poco più di un’ora. La ricetta diventa ancora più semplice se scegli di ritirare i pasticcini già pronti dal negozio.

Gli involtini di salsiccia vegana di Felicity Clock danno la priorità ai sapori umami.
Gli involtini di salsiccia vegana di Felicity Clock danno la priorità ai sapori umami. Foto: Dan Matthews/The Guardian. Stile alimentare: Loic Parisot.

noci speziate
Sane, avvincenti e veloci da cuocere, le noci stagionate Thomasina Miers sono l’accompagnamento perfetto per servire le bevande verso mezzogiorno di sera, o poco prima dell’inizio dei fuochi d’artificio.

Fichi con Pancetta e Peperoncino
Pancetta rigonfia, peperoncino e sciroppo su una base di fichi caramellati tira fuori appiccicoso, dolce e salato in un boccone. Sorprendentemente poco invitante considerando quanto sia bello il prodotto finale, questa ricetta per tartine di Alex Lau di Bon Appetite è l’aggiunta perfetta a un brunch o a una crema spalmabile pomeridiana.

Tostada di mais e fagioli con Jalapeno Ole
La ricca insalata di fagioli su una base di tortilla croccante bilancia sapori freschi e piccanti con una croccantezza soddisfacente. Tutti gli ingredienti di questa ricetta Thomasina Miers possono essere preparati in anticipo, in meno di un’ora. Quindi il montaggio è facile.

Tomasina Meyers Toastada di fagioli e mais carbonizzati con Jalapeno Ole Balance Fresco, dissetante e croccante in un boccone
Fresco, piccante e croccante Tomasina Meyers Jalapeno Ole bilancia in un boccone. Fotografia: Yuki Sugiura/The Guardian. Stile alimentare: Aya Nishimura. Progetto di scena: Songsoo Kim.

progetti di festa

blinis
Se la lista ridotta degli ospiti non intralcia il codice di abbigliamento nero, puoi anche partecipare Martini e blini. La base di questo classico barattolo può essere preparata in anticipo, per un facile condimento, dalla classica panna acida e salmone, alla purea di barbabietola, non appena arrivano i partecipanti alla festa. Ristorare meno persone significa che puoi spendere di più in uova di pesce più elaborate, comunque.

Blines Felicity Orologio
Concedetevi il lusso di uova di pesce per guarnire una torta di Felicity Clock. Fotografia: Dan Matthews/The Guardian

Aglio fritto e salsa di peperoni dolci
Sbucciare l’aglio può essere un processo complicato (e puzzolente), ma Yotam Ottolenghi suggerisce che preparare gli spicchi in anticipo farà una frittura veloce una volta arrivati ​​gli ospiti. Con una salsa dolce di accompagnamento e pepe che può essere conservato in frigorifero, questo è uno spuntino delizioso da preparare in anticipo.

torte di pesce tailandese
Torte di pesce al curry rosso, condite con una salsa dolce fatta in casa, servono magnificamente in una notte più calda all’aperto con un contorno di cetriolo fresco, o almeno possono evocare un’atmosfera estiva se il tempo non lo consente. Anche se può essere un po’ complicato, con il pesce giusto, lo chef Pailin Chongchitnant di Hot Thai Kitchen dice che la preparazione non è troppo difficile.

bocconcini di falafel
Georgina Elbeih condivide la ricetta di suo padre per i falafel, un grande pandemonio se fatto a zero, ma anche altamente gratificante. Realizzato con ceci essiccati, richiede ammollo, essiccazione e raffreddamento, ma il prodotto finale è una colorata celebrazione delle spezie tradizionali, di dimensioni ridotte. Abbinalo a tahini, verdure sottaceto e focacce a tua scelta.

Georgina Elbeh condivide la ricetta dei falafel di suo padre dal nord del Libano
Georgina Elbeh condivide la ricetta dei falafel di suo padre dal nord del Libano. Fotografia: Martin Ball/The Observer

Samosa
Fare una pasta leggera e calda in stile indù richiede patate e piselli per la ricetta di Aktar Islam, ma il risultato finale è una gioia da scorrere attraverso la stanza.

Torte per feste fatte in casa
Se le mini polpette di carne, un classico alimento per feste australiane, sono facili da preparare da zero, probabilmente non occuperanno molto spazio nel corridoio del congelatore. Questa ricetta, di Nagi Maehashi di Recipe Tin Eats, richiederà tempo e pazienza, ma una volta che hai sgranocchiato patatine fatte in casa e hai visto la carne calda e il brodo versarsi all’interno, la versione prefabbricata potrebbe rovinarsi per sempre.

vola nel vento
Queste classiche tartine stanno tornando, ed è comprensibile. Cosa non ti piace di una scatola di pasta sfoglia leggera e dorata piena di deliziosi semi di uccellino? Sebbene il processo di preparazione della pasticceria sia arduo, puoi risparmiarti il ​​fastidio di raccogliere scatolette prefabbricate dal negozio e quindi è solo questione di scegliere in quale delle 17 opzioni di imballaggio di cui sopra inserirle.

Dentice fritto con insalata di mango verde
Non c’è “piatto da festa migliore” del dentice fritto con insalata di mango verde, afferma lo chef e agricoltore Balisa Anderson. Un po’ crostata, un po’ dolce e condita con mango cremoso, è fatta per piccole riunioni che condividono grandi sentimenti.

Fondente di patate Hasleback

Yotam Ottolingi Fondente Equilibrato Di Patate Croccanti E Cremose In Una Ciotola Di Bontà.
Yotam Ottolingi Fondente Equilibrato Di Patate Croccanti E Cremose In Una Ciotola Di Bontà. Fotografia: Joanna Barkin/Joanna Barkin (su commissione)

Le patatine fritte di Yotam Ottolenghi sono sicuramente un piacere per il pubblico, anche se si tratta di una singola folla. Lo chef avverte che il processo di frittura richiederà tempo e attenzione. Ma una volta cotte, le fettine sottili si stenderanno magnificamente.

Uova, gamberi e capperi
Questo sontuoso panino sostituisce il pane a fette con focacce morbide fatte in casa, aggiungendo poi gamberi e capperi al composto di uova e maionese. Aggiungi questo panino con insalata di uova e focaccia per dare un senso grandioso all’occasione per un piccolo pranzo nel cortile.

Caramella

Le frittelle di ricotta al forno di Alex Jackson con salsa di amarene aggiungono sapore salato a un sapore
Le frittelle di ricotta al forno di Alex Jackson con salsa di amarene portano sapori dolci e salati in un boccone di sapore. Foto: Ola O Smit/The Guardian. Stile alimentare: Esther Clark. Progetto di scena: Hannah Wilkinson. Aiutanti alimentari: Caitlin MacDonald e Troy Willis.

Le torte della festa di Alex Jackson sono riempite, piegate e cotte. Sebbene il tempo di cottura totale sia poco meno di due ore, ben poco richiede una preparazione attiva.

Mini Pavlova
Le pavlova sono un modo tradizionale di guardare l’anno in Australia, terminato con tutto, dalla frutta fresca ai ghiaccioli acquistati in negozio. Per una raccolta più piccola, puoi ridurre le dimensioni del piatto. La meringa leggera e croccante di Maggi Bear è fatta da zero e guarnita con panna. Per una versione a basso sforzo, portare un tagliabiscotti su una base Pavlova a grandezza naturale acquistata in negozio e condita con la migliore frutta fresca che puoi trovare darà comunque un risultato molto soddisfacente.

Parigi Brest
Se stai cercando un dessert che stupirà gli ospiti, non puoi battere la torta choux e il panino alla crema. La versione di Benjamina Ebuehi sostituisce il tradizionale gusto pralinato con crema di liquore alla vaniglia e arancia, aggiungendo poi un sottile strato di ganache alla nocciola.

Espositore: Benjamina Ebuehi arancia e nocciola Paris-Brest.
Espositore: Benjamina Ebuehi arancia e nocciola Paris-Brest. Foto: Ola O Smit/The Guardian. Formato alimentare: Benjamin Ebiwe. Progetto di scena: Aya Nishimura.

Knafeh
Questo è il Goditi i dolci delle feste in tutto il Medio Oriente. Sottili strati di pasta conditi con formaggio – nabulsi tradizionali, ma sostituiti con mozzarella e ricotta in questa ricetta di Sami Tamimi e Tara Wigley, immersi nel burro, noci e cannella. Un’ultima spruzzata di sciroppo di zucchero e questo piatto sarà una conclusione dolce e soddisfacente per un Capodanno di festa.

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