Settembre 18, 2021

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Covid crisi politica in Italia

Piatti di pasta che ti riportano in Italia … e in Francia

Guardo qui in una mattina grigia, ma traggo conforto dalle vecchie foto delle vacanze scattate in Umbria. Siamo volati a Bergamo per salvare qualche schiocco sugli aerei, e poi un viaggio di otto ore verso la nostra destinazione avrebbe iniziato il ritiro dell’auto a noleggio.

Durante un viaggio indimenticabile, ho aperto il bagagliaio della macchina carico di molte borse e ho guardato con orrore impotente mentre mi svegliavo incontrando una colonna di cemento in agguato sopra. Tutto questo è venuto fuori con un lento movimento orribile e quella preziosa visione non mi abbandonerà mai. Dopo di che la forma non era grande, integrata da nodi nervosi nelle autostrade italiane.

Spaghetti, gamberi tritati, aglio fritto e peperoncino. Foto: Alan Betson

Quella notte siamo rimasti in Birmania. Il caldo di 40 gradi mi ha quasi finito, ma Peroni e Manuela Spinelli sono venuti in soccorso. È la nostra regina italiana, amica dei ristoranti irlandesi. A breve distanza in taxi dalla città, ha prenotato per noi un tavolo alla Trattoria dei nostri sogni. Ci siamo seduti in giardino circondati da famiglie italiane e luci scintillanti, e finalmente siamo arrivati ​​per le vacanze. Questa è anche una di quelle serate speciali in un ristorante che non possono essere ripetute o immortalate. Ho mangiato molta pasta.

La salsa Bernice è una delle migliori salse francesi. Questa settimana ho aggiunto la pasta e il resto del pollo e ho spremuto i suoi aromi in un burro. Vengo a fare più burro del necessario e lo renderò più leggero. Arrotolatela su carta forno, congelatela se vi piace, e poi tagliatela a pezzi quando avrete bisogno di irrorare una bistecca.

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