Agosto 7, 2022

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Per la tua salute, l’insalata nizzarda è migliore dell’insalata Caesar!

Le insalate fresche, colorate e facili da preparare, sono particolarmente apprezzate in estate. Ma attenzione: al di là della loro immagine di equilibrio e leggerezza, non sono sempre così sani come immaginiamo. Alcune ricette, nonostante la loro popolarità, a volte sono più caloriche di un piatto di carne in salsa. E se i loro ingredienti non sono scelti con saggezza, potrebbero essere gravemente carenti di proteine, che sono essenziali per generare una sensazione di sazietà duratura e garantire la conservazione della massa muscolare, ha spiegato la dott.ssa Herve Le Derv, medico dell’Alliance Bournec Centro di talassoterapia (Loira Atlantica).

Quali sono le principali insidie ​​da evitare?

Il dottor Hervey Le Derff. Molte delle insalate miste del menu della brasserie sono sbilanciate e non forniscono tutti i nutrienti necessari al corretto funzionamento dell’organismo. La maggior parte è ricca di grassi e/o molto povera di proteine. Con crostini di pane fritti, parmigiano e salsa maionese, la classica Caesar salad, ad esempio, contiene molti acidi grassi saturi dannosi per il sistema cardiovascolare. L’insalata delle Landes non ha nulla da invidiare al petto d’anatra e al ventriglio candito. Per quanto riguarda il tabbouleh orientale, non contiene abbastanza verdure e nessuna proteina. A volte si possono consumare queste insalate a pranzo, a patto di compensare la sera con una buona porzione di proteine, verdure cotte, latticini e frutta. La ricetta tradizionale più equilibrata è l’insalata nizzarda in quanto contiene riso e amido (Presente frequentemente anche se non facente parte degli ingredienti della ricetta originale, ndr)Verdure, pomodori, cipolle, insalata verde, proteine, uova sode, acciughe o tonno al naturale.

Possiamo accettare un semplice piatto di verdure crude a pranzo?

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Mangiare molte verdure crude non è utile perché può portare a gonfiore e irritare il sistema digestivo senza sentirsi abbastanza sazi. Infatti un pasto composto esclusivamente da verdure crude non “regge” fino a sera, per mancanza di cereali e proteine, e quindi il rischio di sviluppare ipoglicemia e voglie di cibo nel mezzo del pomeriggio.

Come si prepara un’insalata davvero equilibrata?

L’insalata più equilibrata è quella che fai da te. È necessario offrire un po’ di crudo e un po’ di cotto per migliorare la digestione. Le verdure dovrebbero rappresentare metà del piatto (ravanelli affettati, finocchi, fagiolini, ecc.) e gli amidacei un quarto del piatto (quinoa, riso integrale, grano saraceno, ecc.), proprio come le proteine. Per un tocco dolce, sono benvenute fragole, fette di pesca o anguria a cubetti. È anche possibile cospargere l’insalata di semi germogliati per insaporire e aumentare il volume, arricchendola con enzimi che facilitano la digestione. Per quanto riguarda le proteine, meglio scommettere sulla varietà: sardine, gamberi, maiale… I vegetariani possono scegliere legumi (lenticchie, ceci…) e alghe come wakame o dulse. Per il condimento vi consiglio di non saltare l’olio, anche se state tenendo d’occhio la vostra striatura. È preferibile, se possibile, noci, camelina o colza, decorate con erbe aromatiche, per aumentarne l’apporto di vitamina C.