Giugno 17, 2021

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Martino Pulitz rivela come preparare a casa i perfetti cannoli italiani

Martino Pulitto è l’executive chef del Cuisina Porto, uno dei migliori ristoranti italiani di Sydney situato al The Star.

È approdato al The Morning Show per mostrare a Larry e Kylie come diventare un perfetto intenditore, uno dei dessert più deliziosi che si scambieranno mai durante lo Stars Intelligence Food Festival.

Guarda il video sopra della dimostrazione e continua a leggere la ricetta

Porto Connolly Food

Ricetta per 10 persone

cose richieste

Impasto

  • 250 g di farina 00
  • 30 g di zucchero semolato
  • 50 g di burro
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 50 ml di marsala
  • 5 gr finemente salato
  • 5 gr di arancia experience
  • 2 g di cannella
  • Olio vegetale

Crema di ricotta

  • 800 gr di ricotta di manzo
  • 400 gr di zucchero a velo
  • 60 ml di rum piccante
  • Candy Orange
  • Pistacchio schiacciato
  • Cioccolato fondente schiacciato

Decorare

  • Cannella
  • Zucchero a velo
  • Melissa
  • Ciliegia Maracino
  • Caramello fondente (cotto a 165 ° C)

Metodo

Crea il guscio dei cannoli

  1. Lasciate che il burro si ammorbidisca ma non si sciolga a temperatura ambiente
  2. Setacciare la farina con la cannella e il sale
  3. Preparare la fontana con la farina su una panca pulita
  4. In una ciotola a parte mescolate il burro, lo zucchero, 1 uovo intero e la scorza d’arancia
  5. Trasferisci il composto al centro dell’impasto
  6. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza friabile
  7. Quindi aggiungere il vino marsala a piacere e impastare per 10 minuti fino a formare la farina
  8. Lasciate riposare l’impasto per due ore a temperatura ambiente
  9. Stendete la pasta con il mattarello e con un tagliapasta tagliatela a cerchio di 10 cm.
  10. Usa una cannula di metallo per avvolgere la pasta intorno al tubo e collega le due estremità usando il tuorlo d’uovo.
  11. Friggere la pasta in olio a 170 gradi per un minuto o due fino a doratura e croccante.
  12. 1 Rimuovere e posizionare su un pezzo di carta
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Crea otturazioni

  1. Usando la tua ricotta, mettila in un colino. Mettere un pezzo pulito sopra la ricotta e aggiungere un po ‘di peso alla ricotta – per eliminare l’acqua in eccesso. Assicurati che ciò avvenga con 24 ore di anticipo.
  2. Fatto questo, usate una spatola e mescolate con gli altri ingredienti
  3. Quando il composto è pronto, aggiungerlo a una busta da tubo e sigillare i cannoli
  4. Aggiungi abbellimenti alla fine dei cannoli che hai selezionato

Per ulteriori informazioni su The Stars Intelligence Food Festival, visitare star.com.au.