Jario Dominquez sa che il suo ristorante non è in Italia.
Non si trova lungo la Riviera Ligure o nascosto tra le dolci colline siciliane, ma vuole che ogni piatto che serve nel suo nuovo ristorante Milton sembri arrivato direttamente dalla madrepatria.
“Quando abbiamo iniziato a pensare a cosa fare nello spazio, ci sono venuti in mente gli italiani”, ha detto Dominguez. “Mia moglie ed io eravamo lì e ci siamo innamorati del cibo italiano semplice, il che non era eccessivamente complicato. È il cibo che cucina tua nonna, ed è così che è nato il nome. L’idea è che ti riporta a casa, alla familiarità. ”
Madre Osteria & Bar ha aperto a giugno e ha già visto un tocco di rinnovamento. Quando ha iniziato a servire il cibo, era fedele al 100% il cibo toscano che ha ispirato Dominguez e sua moglie, Teodora Packardzieva, ad avviare il ristorante in primo luogo. Tuttavia, la coppia ha presto appreso che soddisfare alcuni gusti americani sarebbe stato essenziale per far andare avanti l’attività.
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“Quando abbiamo aperto, volevamo servire solo vino italiano, suonare solo musica italiana e servire solo cibo toscano”, ha affermato il direttore generale Heath Landry. “Ci siamo adattati un po’, ma stiamo cercando di rimanere il più onesti possibile”.
Oggi, il menu offre piatti più americani-italiani come polpette e pollo alla parmigiana insieme a trota, cinghiale e bistecca alla fiorentina (bistecca all’italiana). Per dessert, le opzioni includono torta al limone, olio d’oliva, panna cotta e diversi gusti di gelato.
“È stato ben accolto”, ha detto Dominguez. “La gente ama il cibo, da quello che possiamo dire, e riceviamo molti consigli sul passaparola, cosa che adoro”.
Lo chef Sam Curtis ha detto che cerca di attenersi il più possibile agli ingredienti tradizionali italiani come cipolle e aglio, ma è disposto a fare tutto il necessario per far sorridere un cliente.
“Ora è come qualsiasi ristorante”, ha detto. “Vuoi essere il più autentico possibile, ma devi farlo pur accontentando le persone”.
Il ristorante si trova al piano terra di un complesso di appartamenti di fronte al fiume Neponset e dispone di un patio esterno che si apre sull’acqua. Il negozio è stato un ristorante per anni – ha ospitato 88 Warf dal 2009 al 2018, quando è stato sostituito da Prime Pizza – ma Landry ha affermato di aver lavorato per rendere lo spazio proprio.
È rustico ed elegante in un classico modo toscano, ma presenta anche tocchi moderni come un top in marmo, carta da parati funky e jazz. Madre Osteria ha ampliato il bancone del bar esistente per aggiungere un’atmosfera da lobby alla tradizionale sala da pranzo.
“Siamo grandi nei cieli; questo è importante per noi”, ha detto Landry. “Giochiamo sempre con le luci e la musica e stiamo iniziando a diventare più giovani. Il business dei bar sta davvero prendendo piede”.
Al bar, Pera’dise (vodka alla pera, sciroppo di pera speziato, limone e spumante), Bitter Lemon Collins e Italiano Espresso Martini sono le bevande più apprezzate.
“Dobbiamo essere una destinazione e penso che ci arriveremo”, ha detto Landry.
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se vai
che cosa: Madre Osteria e Bar
dove: 88 Milton Wharf Street
quando: dalle 17:00 alle 22:00 dal martedì al giovedì; venerdì e sabato dalle 17:00 alle 23:00; Dalle 11:30 alle 21:00 la domenica. Lunedì chiuso.
Maggiori informazioni: 617-322-9548, madreosteria.com
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