Settembre 27, 2021

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L’ex proprietario di Chakra Nigel Ward apre un nuovo ambizioso ristorante italiano a Waverley, Passegiada

Residenti di Waverly – Ecco qualcosa da festeggiare: un ambizioso ristorante italiano gestito da Nigel Ward è pronto per raggiungere la strada delle fronde nei prossimi sei mesi. Chakra, un talentuoso chef di Sydney (ex Usello, ex-10 William St.) ed ex proprietario del preferito di Darlinghurst, ha trovato una casa per il suo nuovo progetto a Charing Cross, nella seconda via dello shopping più antica d’Australia.

L’edificio ristrutturato, che prende il nome dalla tradizionale Passegiada italiana, dispone di tre cucine uniche. Passeggiata è una sorta di navigazione frettolosa e sobria che si fa con la propria famiglia dopo un pasto abbondante.

“UN.Dopo un grande pranzo lungo, tutti indossano i loro abiti e il meglio della domenica, e tutti vanno in City Square e camminano lentamente, bevono un gelato o bevono qualcosa da qualche parte “, spiega Ward. Nessuno è troppo frettoloso, deciso… lento e goditi le piccole virtù della vita. “

Questo è il tipo di energia libera che vuole emulare nella sua nuova impresa. “Credo che quando le persone vengono qui [that] Non sono venuti con un tempo. Vogliono venire a divertirsi e prendersi il loro tempo e prendere una bella bottiglia di vino [and] Mangia molto cibo “, dice.

Passeggiata offre varietà 100% italiane e piatti italiani iperstagionali, vini locali e internazionali realizzati dal menu fisso settimanale. Al piano inferiore c’è un 40 posti che funge da sala da pranzo principale con comode sedie, musica ad alto rumore e un menu che batte la rotazione progressiva del classico cibo italiano.

Al piano superiore sarà presente una piccola sala da pranzo con 30 posti a sedere, dove Ward e il suo team serviranno pasti di quattro portate a gruppi il venerdì e il sabato sera. Il piano include un menu fisso a rotazione costante per circa $ 75 a persona. “Può cambiare a metà della notte”, dice. “Puoi andare con un grande gruppo e ordinare del buon vino e lasciarlo a noi.”

L’elemento finale della Pasqueziatta è l’esterno da 24 posti, aperto per lunghi pranzi domenicali in stile toscano. Il cortile soleggiato ha il suo orto e le erbe aromatiche, e nel sito del reparto è in costruzione una panetteria interna.

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Attingendo alla storia dell’edificio, ispirato agli anni ’70, saranno progettati gli interni di Passegiada Tim Levanson. Alti archi pieni di mattoni a vista, ottone pulito, quercia tenue e tavolozza di colori senape d’atmosfera. Il vecchio soffitto in lamiera stampata e il camino sono garantiti.

L’edificio è ancora in costruzione, ma il reparto mira ad aprire tutte e tre le aree contemporaneamente a seconda delle restrizioni di spazio di Sydney e della disponibilità del personale dell’ospitalità in estate. Puoi seguire qui per continuare i suoi progressi Account Instagram di Vogue.

Costruisco il ristorante in cui voglio andare “, afferma Ward. Questo sono io. Ho comprato l’edificio e voglio stare qui per 30 anni. Voglio che sia il Lucio del 21° secolo.

Nigel Wardin ? L’apertura è prevista tra la fine del 2021 e l’inizio del 2022 sulla 318 Bronte Road di Waverley.

Rilasciato il 26 agosto 2021

Ben Hanson