Gennaio 24, 2022

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La scienza dell’impasto della pizza di successo

La pizza si mangia molto velocemente e molto velocemente, ma preparare il suo impasto richiede anticipazione e pazienza, come avverte la rivista scientifica nuovo mondo.

La pizza è senza dubbio la regina del fast food. Inoltre ha bisogno di essere cucinato velocemente alla perfezione, con un impasto leggero, dorato e croccante sotto e morbido e arioso all’interno. Questo può essere facilmente ottenuto utilizzando un forno per pizza convenzionale, che può raggiungere una temperatura di 500°C e cuocere una pizza in meno di due minuti. A casa è più complicato, ma ci sono alcuni consigli per fare un’ottima pizza.

Ironia della sorte, è una buona idea pensare alla pizza come un piatto lungo da preparare e iniziare il processo con diversi giorni di anticipo (cosa che so che è difficile da fare quando si ha fretta di addentare una fetta). Lasciare fermentare a lungo l’impasto è vantaggioso per diversi motivi, primo per la formazione della rete glutinica. Quando idratate, le proteine ​​del grano si aggregano per formare lunghi filamenti di glutine. Tuttavia, una solida rete di glutine è essenziale affinché l’impasto possa intrappolare bolle di gas e salire durante la cottura.

Farina Italiana 00 [équivalent de la farine

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Sam Wong

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Motivato, interessato all’ambiente e alla buona promozione, nuovo mondo È una delle migliori riviste di informazione scientifica al mondo. Fondata nel 1956, realizza un terzo del proprio fatturato all’estero. È particolarmente interessato a

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