Nei giorni scorsi una pubblicazione del Canadian Centre on Drug Abuse and Addiction (CCSA) che trattava degli effetti sulla salute dell’alcol ha causato non pochi problemi.1. Tra chi accusa la scienza di essere allarmista e uccide la gioia, altri che mettono in dubbio la trasparenza dell’organizzazione di Éduc’Alcool e una terza frangia che critica i metodi commerciali di SAQ, le posizioni sembrano inconciliabili.
te lo assicuro subito. Non voglio essere coinvolto in questa polemica. Vi offro invece un semplice ritorno a una pagina della storia evolutiva della nostra specie per ricordarvi che è nella natura dell’Homo sapiens cercare di disturbare la propria coscienza. Non importa quanto ci sforziamo di invocare limiti in questa materia, gli umani hanno sempre lottato per questo sentimenti. Alcol, prodotti a base di cannabis, papavero da oppio, coca, droghe sintetiche e molti altri alcaloidi psicoattivi trovati nei funghi o estratti da essi trovano ancora generosi acquirenti sul pianeta. L’uomo è l’animale che ama rimescolarsi la coscienza o aprire la porta che custodisce questo giardino top secret.
Nel 2004, il biologo americano Robert Dudley ha avanzato l’ipotesi delle “scimmie ubriache”. Una teoria secondo cui la nostra specie ha una predisposizione genetica all’alcol. Molto presto nell’evoluzione, i nostri antenati hanno studiato gli effetti dell’alcol sul loro umore. Molto prima che l’uva fermenti e inamidi il grano, divorare il frutto all’inizio del marciume può dargli una forma di avvelenamento. Molto prima che venissero inventate le bevande, questo metodo di consumo doveva essere popolare tra i cacciatori.
È anche al centro del lavoro del genetista americano dell’Università di Santa Fe Matthew Carrigan, il cui contributo a questo argomento è stato enorme. Quest’ultimo ha scoperto nel 2017 che 10 milioni di anni fa, una mutazione nel nostro antenato comune di grandi scimmie ci ha dato la capacità di metabolizzare l’alcol 40 volte più velocemente. La scomposizione dell’etanolo nel nostro corpo è assicurata da un enzima chiamato alcol deidrogenasi (ADH4). Prima di questa mutazione, il rilascio di questo enzima nella nostra linea evolutiva era meno efficiente.
In altre parole, se avessero ricevuto etanolo, gli animali portatori di questa antica forma dell’enzima avrebbero bevuto più velocemente e in modo permanente. Questa mutazione segnalata da Matthew Carrigan porterebbe a un migliore adattamento ai prodotti alcolici. L’autore afferma che questo cambiamento è avvenuto durante un episodio climatico, una siccità che avrebbe spinto i primati a scendere dall’alto e trovare qualcosa da mangiare a terra. Quando queste specie arboree iniziarono ad assaggiare il frutto alcolico, questa mutazione adattativa salvavita si diffuse rapidamente. In questione, dopo un’abbuffata alcolica, ha dato loro la possibilità di tornare rapidamente allo stato di allerta necessario alla sopravvivenza. Quando sei attivo all’altezza di alberi ad alto fusto, essere ubriaco può portare a una caduta fatale. E quando si è a terra, la mancanza di vigilanza aumenta la vulnerabilità ai predatori.
Oltre alla sicurezza, suggerisce anche l’autore, il consumo di alcol ha permesso a questi animali di rallentare il loro metabolismo e promuovere l’immagazzinamento delle riserve di grasso durante questo periodo di insicurezza alimentare. Quindi questo nuovo strumento biologico che consente una migliore tolleranza all’alcol è stato doppiamente vantaggioso.
Armati di questo enzima, i nostri antenati avrebbero dovuto attendere che un curioso scoprisse che il miele, grazie alle piante per api, poteva trasformarsi in alcol grazie all’azione dei lieviti presenti in tutti gli ambienti. Basta diluirlo al 70% e lasciare che questi lavoratori invisibili facciano il resto del lavoro. L’addomesticamento, l’invenzione di vasi e ciotole, ma soprattutto l’addomesticamento di cereali e viti completeranno la nostra marcia verso le grandi bevute. Patrick McGovern, professore di archeologia biomolecolare presso l’Università della Pennsylvania e uno dei maggiori esperti di storia delle bevande antiche, afferma che il desiderio di bere birra ha in gran parte allontanato gli esseri umani dalla loro devozione per i cereali che producono semi minuscoli. . Dal momento in cui hanno scoperto che i lieviti presenti nell’ambiente potevano trasformarli in pane e birra, i nostri lontani antenati sono diventati discepoli fanatici di questi minuscoli semi.
Dalle mie parti, produrre birra di miglio o di sorgo è un’antica tradizione che ora sta morendo. Ovunque nel Sahel, abbiamo conosciuto questa pratica. Quindi, se ti viene offerto un bicchiere di dolo in Burkina Faso, non sarà un bicchiere d’acqua. Molto meglio: la dolo è una birra a base di miglio o sorgo rosso. Dolotière è una venditrice di dolo, e poiché raramente ha un frigorifero nella sua campagna, ti darà un gelido dolo in zucca. È quindi consuetudine versare qualche goccia di dolo sul terreno prima di un sorso. È un modo per arrostire gli antenati. consiglio. Vai dolcemente sul dolo, altrimenti cocco bobo e dormi a lungo!
La morale della mia storia è questa: come i tabù religiosi e sociali del passato, questi appelli all’astinenza che provengono dalla scienza non impediranno alle persone di bere. La felicità è multifattoriale e un corpo sano è inseparabile da una mente sana. Per molte persone, un bicchiere di vino è fonte di relax. Cattura un criceto infuriato sul cervello e lo mette in una gabbia per una breve fuga con amici e familiari.
Detto questo, lungi da me esprimere o minimizzare il lato oscuro dell’alcol. Per chi cerca equilibrio e saggezza, Paracelso, questo medico, chimico e filosofo svizzero che fece scalpore all’inizio del 16H Corno, guardare. Siamo debitori a Paracelso per la citazione finora imperante: “Tutto è veleno, niente è veleno, è la dose che fa la differenza”.
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