La carne sintetica è tutt’altro che rispettosa dell’ambiente – Business AM

La carne sintetica coltivata in laboratorio suscita un certo fascino e disgusto, a seconda di chi parli. Per i sostenitori di questo alimento in qualche modo non classificabile, permetterebbe di proteggere la nostra cucina di carne riducendo notevolmente il nostro impatto sul pianeta. Ma questa argomentazione viene ora minata.

un trito o una bistecca americana che non è mai stata pascolata e trascinata al suo disastroso destino nel mattatoio; La fantascienza utopica solo pochi anni fa, ma sta diventando sempre più una realtà in questi giorni. Anche l’interesse per la carne da laboratorio è alquanto vario; La NASA lo vede come una potenziale fonte di cibo per i futuri coloni spaziali, mentre un’azienda australiana ci offre l’opportunità di campionare specie estinte, compresi i mammut.

emissioni astronomiche di carbonio

Tuttavia, gli argomenti principali alla base di questo settore rimangono l’opportunità di non uccidere animali senza privarci dal punto di vista gastronomico, ma anche di ridurre il nostro impatto dannoso sul pianeta sostituendo l’agricoltura intensiva, che distrugge il suolo, avvelena l’acqua ed emette enormi quantità di metano… Tranne che secondo Nuovo studio (Che non è stato ancora sottoposto a peer review, precisa IFL Scienza), l’impatto di questo tipo di coltura può, su vasta scala, essere più dannoso per l’ambiente rispetto all’allevamento. Aumentare il processo su scala industriale potrebbe generare da 4 a 25 volte più emissioni rispetto all’industria globale della carne bovina.

È vero che la carne coltivata in laboratorio elimina il fabbisogno di terra, acqua e antibiotici dell’allevamento del bestiame, ma il confronto dell’impatto ambientale di questo prodotto è stato notevolmente sottovalutato, secondo i ricercatori. Senza tener conto delle tecnologie già in uso al momento attuale. Il processo di coltivazione è attualmente possibile solo utilizzando una combinazione di nutrienti di grado farmaceutico e l’eliminazione delle endotossine – che i batteri rilasciano nell’ambiente – la cui minima presenza può inibire la moltiplicazione delle cellule in coltura.

Le cellule animali sono tradizionalmente coltivate utilizzando componenti del mezzo di crescita che sono stati raffinati per rimuovere/ridurre le endotossine. L’uso di questi metodi di raffinazione contribuisce in modo significativo ai costi economici e ambientali associati ai prodotti farmaceutici, in quanto consumano molta energia e risorse. »

La bistecca è ancora lontana dal nostro piatto

I ricercatori stimano che ogni chilogrammo di carne da laboratorio produca da 246 a 1.508 chilogrammi di anidride carbonica, o da 4 a 25 volte di più rispetto alla carne bovina al dettaglio, a seconda del metodo di allevamento, in gran parte a causa dell’energia spesa per raffinare i componenti della carne. Crescita media. Tanto basta per mettere in discussione i piani di commercializzazione capillare di questo tipo di prodotto, attualmente autorizzato solo a Singapore dal 2020.

Come soluzione, gli autori suggeriscono che lo sviluppo di linee cellulari in grado di tollerare livelli più elevati di endotossine potrebbe ridurre la necessità di processi di purificazione ad alta intensità energetica. Va già ricordato che queste operazioni sono ancora agli inizi e che i costi sono attualmente sufficienti per scoraggiare la produzione di non più di pochi hamburger alla volta. Nel frattempo, saremo lieti di avere un menu vegetariano.