Maggio 28, 2022

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Involtini di rahu di agnello e frittelle ripiene: i preferiti della famiglia italiana di Jane Baxter – Consigli di cucina | Cibo

BLa salsa Olognes, o ragù, è presente nella maggior parte delle famiglie britanniche in qualsiasi forma e di solito è fatta con carne di manzo. In Italia, invece, è tradizionalmente preparato con un misto di carne di maiale e vitello, anche se l’agnello del sud è più diffuso, soprattutto in primavera. Crespelle, Intanto, è un’alternativa più leggera a Cananelloni. Tutti i diversi ingredienti possono essere utilizzati in altri piatti – salsa di pomodoro con pasta, besciamella in uno stucco, ripieno di un panino fritto e frittelle come un budino, diciamo – ma dato che sono qui, sono abbastanza soddisfacenti. Cibo vegetariano che può piacere a tutta la famiglia.

Lattuga e Ricotta Cressbell (nella foto sopra)

Ci sono alcuni livelli qui, ma sono tutti molto semplici e possono essere preparati in anticipo, raccogliendo e cuocendo il cibo quando arriva il momento.

Prodotto 10 minuti
Cucinare 1 ora e 40 minuti
Servi 4-6

Per frittelle (fino a 12)
100 g di farina
2 uova
300 ml di latte
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
Avocado
Friggere

Per la salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva
5 spicchi d’aglio
Pelato e affettato sottilmente
1 pizzico di peperoncino secco in scaglie
1 x 400 g di pomodorini in scatola

1 cucchiaio di zucchero
Sale e pepe

A Beckham
50 g di burro
1 cucchiaino di olio d’oliva
50 g di farina
500 ml di latte intero
Noce moscata sbucciata
Assaggiare
50 g parmigiano vegetarianograttugiato

Da riempire
500 g di lattugaLavare
1 cucchiaino di olio d’oliva
25 g di burro
1 cucchiaino di foglie di maggiorana
1 spicchio d’aglio
Pelato e grattugiato
250 g di ricotta
1 tuorlo d’uovo
75 g parmigiano vegetariano
Macinare, servire in aggiunta

Preparate prima le frittelle. Sbattere gli ingredienti bagnati nella farina fino a formare un impasto sottile, aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare per almeno cinque minuti.

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Sciogliere un po’ di burro in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi versare l’impasto in un mestolo, inclinare la padella e coprire la base in modo uniforme. Cuocere per un paio di minuti fino a quando il fondo della frittella non si sarà solidificata, quindi capovolgere e cuocere per altri due minuti dall’altro lato. Trasferire su un piatto e ripetere con la farina rimanente.

Ora per la salsa. Mettere l’olio in una piccola padella a fuoco basso, aggiungere l’aglio e i peperoncini secchi e cuocere fino a quando i pezzi di aglio non saranno traslucidi (e prima che diventino marroni). Aggiungere i pomodori e lo zucchero, condire generosamente, quindi rimettere a fuoco medio e portare a bollore. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, quindi lasciar raffreddare e raffreddare.

Poi, Besciamella. Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una padella a fuoco basso. Una volta sciolta, unire la farina, sbattere con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non sarà morbido e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Quando le rookies cuociono, scaldare il latte in un’altra padella – non farlo bollire – poi mantecare con un mestolo una volta nella prima pentola e dopo ogni aggiunta, sbattere fino ad ottenere una salsa morbida e densa. Condite bene, aggiungete la noce moscata a piacere, fate sobbollire per cinque minuti, quindi aggiungete il formaggio e mescolate.

Ora il ripieno di frittelle. Scaldare l’olio in una padella capiente, aggiungere la lattuga, mescolare e cuocere a fuoco vivo, fino a quando non si sarà asciugata. Condire, capovolgere un colino sopra una ciotola. Una volta che la lattuga si sarà raffreddata, strizzatela per eliminare l’eccesso di umidità e poi tritatela grossolanamente.

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Sciogliere il burro in una padella capiente, aggiungere il marzapane e l’aglio e cuocere per un minuto. Unite la lattuga tritata e fate insaporire per qualche minuto nel burro condito, quindi mettete la punta in una ciotola e fate raffreddare. Quando sarà fredda, unire la ricotta, il tuorlo d’uovo, il formaggio stagionato vegano e le spezie.

Infine, montaggio e cottura. Forno 200°C (ventola 180°C) / 390°F / gas 6. Il burro è un’ottima teglia da forno in cui si adattano bene 12 pani arrotolati. Stendere metà della pastella sul fondo della teglia e ricoprire con metà della salsa di pomodoro. Dividere il ripieno tra le frittelle e stendere ognuna. Adagiate le frittelle sopra la salsa di pomodoro, coprendole prima con la salsa rimasta, poi con la besciamella. Cospargete con il formaggio extra e infornate per circa 15 minuti fino a doratura.

Pasta al ragù di agnello e piselli

Gli italiani arricchiscono il ragù di carne non solo con il vino ma anche con il latte, che rende la salsa cremosa. A piacere, quattro o cinque minuti prima della fine del tempo di cottura, aggiungere i fagioli surgelati oi carciofi in vasetto.

Prodotto 15 minuti
Cucinare 1 ora
Servi 6

2 cucchiai di olio d’oliva
500 g di agnello tritato
Sale e pepe nero
1 cipolla
Pelato e infine tritato
1 carota piccolaOrganizzato e finemente tagliato a dadini
1 gambo di sedanoTritato
1 LegaOrganizzato e finemente tagliato a dadini
3 spicchi d’aglioPelato e schiacciato
1 pizzico di peperoncino secco in scaglie
1 cucchiaio di semi di finocchio macinati
1 filetto di acciughe
Filtrato
1 goccio di vino bianco
200 g
Pomodoro Pasta
250 ml di brodo di pollo
250 ml di latte intero
1 cucchiaino di aceto balsamico
150 g di piselli surgelati
parmigiano macinato
500 g casseruole, fusilli o altra pasta secca

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Scaldare l’olio in una padella ampia e profonda, quindi tritarlo finemente. Tritare finemente e trasferire in una ciotola con un mestolo forato. Passate le verdure tritate finemente in una padella d’olio e fate cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 10 minuti, quindi aggiungete l’aglio, il peperoncino, i finocchi e le acciughe e fate cuocere per un altro minuto.

In una padella rosolate l’agnello, mescolate con le verdure, poi alzate la fiamma, aggiungete il vino e fate cuocere fino a quando tutto sarà evaporato. Aggiungere la pasta, portare a bollore e cuocere per cinque minuti. Versare nella casseruola e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando la salsa sarà molto densa; Durante la cottura, spezzettare i pezzi di carne in modo che la salsa sia morbida.

Aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento per 15 o più minuti, fino a quando la salsa non sarà densa e cremosa, quindi aggiungere l’aceto e i piselli, mescolando ancora (generosamente) e cuocere per tre minuti. La salsa è ora pronta.

Cuocete la pasta a vostra scelta in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni tascabili, fino al dente, quindi scolatela e tenete da parte una tazzina di acqua di cottura.

Ricoprire la pasta con il sugo, aggiungere il parmigiano tritato a piacere e condire ancora; Se la pasta appare un po’ asciutta, aggiungere l’acqua di pasta tenuta da parte. Servire con formaggio extra tritato a parte.