Dicembre 3, 2022

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Il team di Ambrogio e lo chef italiano stellato Michelin stanno progettando un nuovo ristorante a La Jolla

Milano Five, il gruppo di ristoranti di San Diego che sei anni fa ha lanciato la prima pizzeria Ambrogio15 a Pacific Beach, sta collaborando con uno chef italiano stellato Michelin a un nuovo concept di ristorante a La Jolla che potrebbe diventare patriottico.

Ambrogio by Acquerello aprirà il 4 novembre nell’attuale spazio ristorante Semola a Milano Five in Fay Avenue. Offrirà il menu degustazione di sette portate della gastronomia italiana firmato dal team culinario del Ristorante Acquerello, stellato Michelin, un moderno ristorante italiano situato appena fuori Milano, in Italia. Verrà offerto anche un menu degustazione vegetariano di sette portate per $ 99.

Il Ristorante Acquerello è gestito dallo chef Silvio Salmoiraghi, patron del compianto Gualtiero Marchesi, chef milanese noto come il fondatore della moderna cucina italiana. La squadra di cucina Salmoiraghi di Acquerello comprende lo chef partner Choi Cheolhyeok, lo chef Davide Colombo e l’equipaggio, Paolo Tucci.

Milano Five, di proprietà dei milanesi Andrea Boroni e Giacomo Pizzoni, ha iniziato a collaborare con il team di Acquerello nel 2020, con l’obiettivo di creare una pizza degna di una stella Michelin. La pandemia ha ritardato il lancio della pizza gourmet, ma cinque di queste si possono trovare nel menu dell’Ambrogio15 presso il ristorante collettivo Sky Deck di Del Mar. Milano Five gestisce anche lo stand Ambrogio15 presso la Little Italy Food Hall e ha in programma di aprire un’enoteca naturale Ambrogio15 a La Jolla questo autunno e il prossimo anno una quarta pizzeria Ambrogio15 a Scottsdale, in Arizona. Ambrogio (Ambrogio) è il patrono di Milano.

“Abbiamo iniziato con la pizza all’Ambrogio15 Pacific Beach, poiché il nostro obiettivo era elevare questo piatto popolare e spesso da fast food in un’esperienza culinaria unica incentrata su ingredienti di alta qualità e nuove combinazioni di sapori”, ha affermato Pizzigoni in una nota. “Nel corso degli anni, ci siamo resi conto che non era solo il mondo della pizza che volevamo esplorare a fare la differenza qui a San Diego, ma soprattutto che miravamo ad offrire una prospettiva diversa e nuova sulla cucina italiana .”

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Il prossimo mese il team di Acquerello arriverà a La Jolla per perfezionare il menu di Ambrogio by Acquerello, che rappresenterà la loro esperienza culinaria congiunta in Italia, Francia, Giappone, Corea e Australia. Dopo l’apertura del ristorante, lo chef del Ristorante Acquerello si trasferirà dall’Italia per vivere qui a tempo pieno per supervisionare il menu.

Pizzigoni ha affermato che l’obiettivo a lungo termine dei partner è quello di espandere il concept Ambrogio by Acquerello in più sedi.