Dicembre 4, 2022

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Il lavoro di Rivera Beach fa parte dell’elenco delle “Cose preferite 2022” di Oprah Winfrey

RIVIERA BEACH, FL – L’azienda di salumi di Riviera Beach è sotto i riflettori nazionali.

L’azienda, chiamata Borderrie, è entrata nella lista delle cose preferite di Oprah Winfrey per il 2022.

Non è difficile capire perché. Aaron Minetov e Rachel Solomon, co-fondatori di “Boarderie”, hanno dato un’occhiata più da vicino a WPTV sull’ambito Charcuterie.

“Questo è un formaggio infuso di vino, è un formaggio di capra con petali di rosa, sapori davvero interessanti che non puoi trovare nel tuo negozio di alimentari locale”, ha detto Solomon.

Questi formaggi artigianali sono solo due dei 35 ingredienti che compongono la combinazione di carni, noci, frutta secca, marmellate, olive e cracker.

“Voglio dire, prendiamo questa roba da Inghilterra, Spagna, Italia”, ha detto Minetov. “Procuriamo tutti loro tutto l’anno e il team di gestione, siamo stati tutti in diverse parti d’Europa diverse volte quest’estate per ottenere questi prodotti”.

Minetov e sua moglie Julie Minetov hanno fondato Charcuterie, ex Cheeseboarder, nel 2020, quando la pandemia ha interrotto la loro attività per occasioni speciali.

“Ha letteralmente fermato tutta la nostra attività. Siamo andati nel panico. Abbiamo dovuto pensare a qualcosa in modo da poter mantenere i dipendenti a lavorare e generare reddito, quindi abbiamo escogitato questo concetto”, ha detto Minetov.

Passarono dal servire il cibo alla spedizione di salumi, rendendosi conto che i piatti a base di carne e formaggio stavano rapidamente aumentando di popolarità.

“Nell’industria culinaria, formaggi e salumi sono stati una delle tendenze in più rapida crescita. Abbiamo notato che tutti stavano realizzando questi cesti regalo, quindi abbiamo progettato un processo in cui potevamo creare un piatto che poteva essere spedito a livello nazionale durante la notte”.

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Ora, due anni dopo, Minnetov e Solomon hanno detto che ottenere una confessione da Winfrey è umiliante.

“È davvero surreale. Voglio dire, è stata un’avventura ed era qualcosa di cui stavamo parlando”, ha detto Minetov.

“Abbiamo visto molti altri marchi che erano nell’elenco di Oprah, è stato qualcosa che ha davvero suscitato il nostro interesse e speriamo davvero di essere inclusi in esso. E poi, un giorno, si sono messi in contatto con noi”, Solomon disse.

“Siamo davvero entusiasti di vedere la traiettoria di impatto di Oprah”, ha aggiunto Minetov.

Una parte importante del processo è mantenere gli ingredienti freschi. Minetov, Solomon e il team hanno dimostrato WPTV all’interno della loro struttura di conservazione della sicurezza alimentare, dove conservano dozzine di libbre di formaggio fresco e carne, che non rimangono a lungo nei frigoriferi.

“Sono tagliati freschi e spediti il ​​giorno successivo”, ha detto Minetov.

Anche Angel Gerez, direttore delle operazioni di Boarderie, svolge un ruolo importante nella selezione dei componenti artigianali.

“Ho fatto il barista in Italia, ho lavorato per dieci anni in un ristorante tre stelle Michelin a Firenze e lì ho imparato molto su formaggio e vino. Quando sono arrivato negli Stati Uniti, ho avuto una grande opportunità di entrare a far parte di questa azienda”, ha detto Jerez.

Jerez ha anche un background in ingegneria. Oltre ad aiutare a reperire tutti i formaggi utilizzati da Bordereri, ha anche contribuito a progettare l’efficiente processo di produzione, che ora consente all’azienda di spedire più di 3.000 barrette in un giorno di otto ore.

“Viviamo, mangiamo e respiriamo Bordery. Lo adoriamo”, ha detto Minetov.

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Finora, Borderlands ha spedito quasi 60.000 schede a clienti sia individuali che aziendali, alcuni dei quali includono grandi aziende tecnologiche.

“Ne facciamo centinaia ogni mese, solo per diverse aziende. Abbiamo molto supporto locale e ci stiamo godendo”, ha detto Minetov. “Non potremmo avere partner migliori, dipendenti migliori o divertirci di più a fare quello che facciamo. Quindi, siamo entusiasti”.

L’ultimo tagliere di salumi Bordere ha la firma di Oprah.

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