I benefici della rapa!

Sebbene immaginiamo facilmente che sia il cugino della carota o della barbabietola, in realtà le rape appartengono Famiglia crociataCome il cavolfiore ! Questo è quello che guadagno per lui Alta percentuale di composti solforatinoto per la sua influenza Prevenzione di diversi tipi di cancro. Per questo è meno ricco di zuccheri rispetto alle carote o alle barbabietole.

Se è molto ricco di minerali e antiossidanti, il cavolo è meno conosciuto per la sua ricchezza di vitamine. lui è Contiene quantità moderate di vitamina C, che può essere gustato al meglio se consumato crudo. Porta anche le rape Vitamina B1che usiamo per convertire i carboidrati in energia, e Vitamina B6Utile nella produzione di neurotrasmettitori.

La rapa cotta lo è Ottima fonte di fibreche contiene a un tasso 2,2 grammi per 100 grammi. Questa fibra, per lo più morbida, ha la capacità di trattenere l’acqua nella ciotola del cibo e facilitare il transito intestinale.

È povero di carboidrati e calorieAnche la rapa Ricco di fibre Che hanno la capacità di ridurre l’assorbimento di zuccheri e grassi nel pasto. Ti hanno anche permesso Abbassare l’indice glicemico di un bolo alimentareQuesto limita la secrezione di insulina, che è responsabile della conservazione del grasso. Ma se si può dire senza dubbio La rapa è un alimento dimagranteNon possiamo dire che il cavolo “fa perdere peso”. Come promemoria, il processo di perdita di peso si verifica quando l’apporto calorico totale è inferiore al dispendio calorico, costringendo il corpo a fare affidamento sulle proprie riserve di grasso. Pertanto, mangiare cibo da solo non ti fa ingrassare o perdere peso.

Come con tutte le verdure crocifere – cavoli, cavoletti di Bruxelles, broccoli e cavolfiori – il cavolo contiene composti di zolfo che hanno dimostrato benefici per la salute. Questo ortaggio contiene effettivamente zolfo Glucosinolatiseguace Molecole con proprietà antitumorali che vengono rilasciati quando tagliati, tagliati o masticati.

Oltre ai composti di zolfo, la rapa contiene molto Antiossidantinoto B Combattere i danni dei radicali liberi. Queste molecole altamente reattive sono responsabili dello stress ossidativo, che è ampiamente implicato nell’insorgenza di tumori.

Deve essere cavolo Rotondo e sodo con pelle liscia senza imperfezioni o imperfezioni. Sceglieteli medi o piccoli, perché troppo grandi possono risultare filamentosi, spugnosi o cavi. affiliato Foglie molto verdi e fresche Anche la qualità è garantita! L’andando Deve essere cavolo Carino E non piccante.

La rapa (Brassica rapa) è originaria del bacino del Mediterraneo e dell’Est Europa ed è consumata quotidianamente da secoli in tutta Europa, dove è stata a lungo chiamata l’ortaggio dei poveri o l’ortaggio della carestia. Oggi questo ortaggio – Cugino della rapa E il ravanello – Ripristina gradualmente le sue lettere di nobiltà e Si richiama alle ricette dei grandi chef.
Le rape si mangiano perfettamente da agosto a ottobrema sarà disponibile per la prima volta a luglio.

In Francia esistono non meno di trenta diversi tipi di rapa.
I più comuni sono:

Rapa Milano Bianca alla base e viola all’apice (al colletto), la rapa melanina è tonda e leggermente appiattita. È forse più comune nelle bancarelle francesi.

croissant alla rapa Bianca, lunga, cilindrica e affusolata, questa rapa dal sapore dolce è una varietà precoce e rustica.

Rapa bianca invernale : bianca, conica e di media lunghezza, questa rapa è una varietà tardiva molto resistente al freddo. Il suo sapore è molto dolce e la sua polpa è bianca e liscia.

rapa nera Originaria della Catalogna, questa rapa lunga e sottile ha la buccia nera e la polpa bianca. Dal sapore dolce e piccante, può essere consumato cotto o crudo, tagliato a fettine sottili, come il ravanello nero.

Polpette di rapa dorate Prende il nome dal suo bel colore giallo dorato. Più dolce e delicato delle varietà rosa e bianca, cuoce anche più velocemente. Questa rapa è molto rara sulle bancarelle, eppure è una vera delizia per le papille gustative.

In generale, si consiglia di sbucciare le rape La pelle è relativamente spessa e fibrosa. Ma attenzione a fare bucce troppo spesse, che possono rimuovere gran parte dei minerali e delle vitamine concentrati appena sotto la pelle.
il Rapa precoce o nuova A pelle più sottile Chi è il può consumareA condizione che sia stato accuratamente lavato o spazzolato in anticipo.

rapa Buono crudo come cotto ! Si ritiene inoltre che ci fornisca la maggior parte delle vitamine e dei minerali.
È preferibile scegliere ravanelli giovani e giovani, che risulteranno più forti e succulenti rispetto al ravanello più grande. Può essere tagliato a fettine sottili e sa di ravanello nero o bianco. Può anche essere consumato in insalata, tritato o grattugiato.

Non buttare via le cime (foglie) del cavolo! molto gustoso e Ricco di calcio, rame e ferroCome gli spinaci, queste cime sono deliziose saltate in olio d’oliva con un po’ di aglio. Può essere utilizzato anche per realizzarlo la zuppao un Pesto alla genovese.
Le cime tagliate fresche si conservano per qualche giornoNel frigo.