Fratelli La Bufala offre uno spicchio d’Italia | un lavoro

La pizza potrebbe essere il piatto più venduto in qualsiasi menu americano, ma in Italia è un piatto sacro con una storia leggendaria che risale al 997 d.C.

Fabio Sodano, proprietario di Fratelli La Bufala Scottsdale, prende sul serio questa storia e racconta felicemente come è nata l’amata cucina.

“La pizza è nata a Napoli”, ha detto Sodano. “Poiché l’Italia era un paese povero tanto tempo fa, la gente faceva il pane e ci metteva sopra un po’ di salsa.

“Ma non è stato fino al 1889 quando il re di Napoli avrebbe dovuto incontrare la regina d’Italia, Margherita di Savoia”, ha detto.

Voleva darle qualcosa di buono da mangiare, così qualcuno ha suggerito: ‘Se prendi il pane che abbiamo qui e la mozzarella che abbiamo, faremo qualcosa di ricco per la Regina.'” ”

Racconta anche la storia immaginaria di Fratelli La Bufala, un ristorante a Napoli, in Italia, che ha recentemente festeggiato il suo 20° anniversario, con un po’ più di affetto.

Poiché Fratelli La Bufala si traduce vagamente in “fratelli del bufalo” e la mozzarella deriva dal latte di un bufalo d’acqua, la sua lunga storia è più o meno questa:

Giuseppe, Antonio e Gennaro La Bufala, conosciuti come i “Fratelli La Bufala”, erano originari di Eboli, Salerno, Italia.

Dopo la morte del padre, i tre fratelli vendono il mozzarelificio di famiglia e si separano fino a riunirsi nel 2003 per creare il marchio Fratelli la Bufala.

Questa storia ha affascinato Sudano, nativo di Napoli, nel 2008, quando “un mio amico di lunga data ha detto ‘Voglio lavorare per Fratelli la Bufala’”.

Grattandosi la testa sul motivo per cui qualcuno avrebbe voluto lavorare su un concetto di cui aveva appena sentito parlare, Sudano ha scoperto che mentre la storia dei due fratelli poteva essere immaginaria, la serie alle prime armi era tutt’altro.

Ha trovato linee fuori dalla porta ovunque visitasse.

Avendo acquisito esperienza come proprietario di Casa Mia a Scottsdale con suo fratello, lo chef Danilo Sodano, dal 1997, ha deciso di cimentarsi nella crescente catena di pizzerie.

Nel corso di un decennio, Sudano ha ampliato la catena in nuovi territori, tra cui Dubai, Istanbul e Jeddah.

Tuttavia, aveva una curiosità di lunga data su come si sarebbe comportato il concetto negli Stati Uniti.

Fratelli La Bufala ha già avuto successo a Miami, aperto nel 2005 e all’epoca unica location americana.

Ma Sudano ha voluto portare il concept nella sua seconda casa a Scottsdale.

Sudano non ha preso sul serio questo progetto fino al 2020.

“L’azienda è presente in 60 paesi, e anche se quello di Miami è lì, il proprietario di questo negozio non ha mai concesso in franchising”, ha detto Sudano.

“Ho colto l’occasione per aprire questo durante COVID-19 e ora stiamo provando con questo flagship store a Scottsdale per creare e far crescere il marchio.”

Anche se ci vorranno più di due anni per aprire i battenti, Sodano ha aperto la seconda sede di Fratelli La Bufala nel paese al largo di Hayden Road vicino a McCormick Parkway alla fine del 2022.

Ha subito entusiasmato i commensali con il suo impegno per la freschezza e l’autenticità.

È così impegnato in queste qualità che possiede ogni ingrediente fino alla farina che usa per l’impasto e la mozzarella che supera ogni pizza consegnata dall’Italia.

“Se hai intenzione di fare qualcosa di buono, devi renderlo organico”, ha detto con orgoglio Sudano.

Anche se questo significa un prezzo più alto per articoli come gli gnocchi, non gli dispiace finché significa che può preparare i piatti più deliziosi per i suoi clienti.

“Posso comprare gli gnocchi surgelati a metà prezzo, ma non è questo il nostro concetto”, ha detto Sudano. “Tutto qui è fresco.”

La dedizione alla freschezza ha dato i suoi frutti poiché Sudano afferma di aver ricevuto offerte di franchising in loco in Nevada, Utah e Texas.

Ma non ha molto tempo per farlo.

“Dobbiamo muoverci rapidamente perché i proprietari in Italia mi hanno lasciato due anni per dimostrare che posso espandere questo”, ha detto Sudano.

Anche se sta correndo contro il tempo, si assicura di prendersi il tempo per raccogliere i frutti dei suoi sforzi per portare un assaggio della sua città natale nella sua casa adottiva.