Febbraio 5, 2023

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Dovresti salvare il brodo? Fai scorta degli avanzi di Natale e cosa cucinare con loro | avanzi

cIl pranzo di Natale è finito e stai fissando un tavolo cosparso di prosciutto glassato, carcassa di tacchino, l’esatta insalata che nessuno voleva mangiare e una pavlova che si restringe rapidamente. Forse sei ancora ubriaco e non puoi andare al supermercato per rifornimenti extra. E adesso?

A parte colpire tutto su un piatto e mangiare di nuovo lo stesso pasto il giorno di Santo Stefano (non è un brutto grido), ci sono alcuni modi deliziosi e affidabili per superare gli avanzi di Natale. Ecco alcune idee su cosa fare con gli avanzi del pranzo di oggi, oltre a suggerimenti su come evitare intossicazioni alimentari lungo il percorso.

Maiale

Come conservarlo: Irina maschio che Consulenza per la sicurezza alimentare australia Dice che il modo migliore per conservare la carne di maiale è in un sacchetto di prosciutto adatto che è stato intriso di aceto. L’aceto funge da conservante e in questo modo può durare per cinque giorni. Se vuoi che si conservino più a lungo, dice, dovresti tagliarli e metterli subito nel congelatore.

Borsa per prosciutto di Natale Woolworths, $4. Foto: Woolworth

Usalo: “Penso che il maiale sia un gioco da ragazzi”, afferma Adam Liao, conduttore di The Cook Up. Chiede di iniziare con i classici.

“I sandwich di maiale per giorni sono probabilmente la tua norma e non è una brutta cosa. Il test del Santo Stefano e i sandwich di maiale sono un’istituzione”.

Ma se sei circondato da panini, potrebbe essere il momento di accendere la padella, “prendi degli spaghetti e poi usa il prosciutto avanzato per fare la carbonara il giorno dopo”. Liaw congela anche le loro pelli di maiale e le porta fuori tutto l’anno per il brodo, a cui aggiungono un “bel tipo di gelatina”.

Simile alla carbonara di Liaw, il guru della cucina di YouTube Nat’s What I Reckon dice che puoi dividere il prosciutto in qualsiasi piatto che di solito richiede pancetta. Inoltre?

Puoi fare il riso fritto, puoi fare una pizza con pane libanese e buttarci sopra il tutto. I pancake sono ottimi. Risotto davvero ottimo. La zuppa di piselli e maiale è ovviamente ottima; Ma il tempo non è proprio zuppa di piselli e prosciutto”.

Oppure, se tutto il resto fallisce, prendi qualche patatina e scegli un classico: bolla e squittio.

“Questo è l’aspirapolvere per ciò che viene cucinato per cena”, dice Nat. “Basta raccogliere tutto in una padella e friggerlo.”

Tacchino

Come conservarlo: Il maschio consiglia di tagliare cose come il tacchino avanzato in porzioni più piccole, in modo che si raffreddino più velocemente quando le rimetti in frigo. Conserva il tacchino in un contenitore ermetico e non conservarlo per più di 2 giorni.

Come usarlo: In casa Liaw, gli avanzi di tacchino vanno sempre per un piatto: il curry rosso.

Piatto di curry rosso.
La salsa al curry rosso acquistata in negozio è adatta per servire il tacchino avanzato. Foto: PRABHASROY/Getty Images/iStockphoto

“Le persone tendono a comprare prima il petto di tacchino, e non importa quanto bene tagli il tacchino, ci sarà sempre molta carne lì dentro. Quindi immagino che tu possa prenderlo con le dita, poi tritarlo un po’ e fare un semplice piatto di curry rosso”, dice Liaw. . “Non devi preparare la tua pastella o qualcosa del genere: va bene quella comprata in negozio. E poi basta piegare il tacchino. “

La Turchia in realtà non è nella lista al posto di Nat. “Le persone cucinano il tacchino a Natale perché gli viene detto di farlo, non perché lo vogliono”, dice. Penso che alla gente piaccia mangiare il pollo la maggior parte del tempo. È un modo meno stressante di cucinare e ha un tasso di strike migliore rispetto a cucinare un tacchino enorme”.

I suoi suggerimenti su come ottenere i tuoi avanzi: quale uccello?

“Farei cose simili [with chicken] Come ho fatto con il tacchino, trasformalo in una torta. Una torta di tacchino e porri potrebbe essere molto buona, o potresti infilarla in una quesadilla, o potresti fare un peperoncino. Praticamente tutto ciò che puoi fare con il pollo, puoi farlo con il tacchino. Solo peggio. “

Qualunque cosa tu faccia con esso, dice Mali, assicurati solo di riscaldarlo. Quando è ora di mangiare, riscaldare il cibo è un passo importante per uccidere i batteri, quindi se non lo fai bollire in un curry o peperoncino, scalda la carne nel microonde finché non fuoriesce molto vapore. Questo può aiutare a mantenerlo sicuro per il consumo il secondo giorno.

altre cose

Il brodo viene conservato in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio per il congelamento.
Metti il ​​brodo in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio e congelalo subito, e ti ringrazierai per mesi. Foto: FoodCentrale di ddp media GmbH / Alamy

Come conservarlo: Lo scopo del gioco è mantenere il cibo cotto il più freddo possibile il più a lungo possibile. Un maschio ha affermato che piatti come il tacchino o il prosciutto dovrebbero essere lasciati fuori dal frigorifero per circa due ore. Se è stato seduto a tavola tutto il giorno… Specialmente Quattro ore o più: gli avanzi dovrebbero essere gettati nella spazzatura, non nel frigorifero. Questo è particolarmente importante in Australia, dove i nostri giorni di Natale possono essere caldi e il cibo si deteriora più velocemente.

Anche se potrebbe essere più facile a dirsi che a farsi, Malley consiglia di non sovraccaricare il frigorifero. Questo assicura che ci sia abbastanza flusso d’aria fresca per mantenere tutto fresco.

“Generalmente in estate, e specialmente intorno a Natale, faccio funzionare il tuo frigorifero un po ‘più fresco perché apri e chiudi quella porta tutto il tempo, lasciando entrare aria calda”, dice.

Usalo: Se vivi nella casa del montone a Natale, Nat suggerisce di schiaffeggiare gli avanzi tra due fette di pane. I sangas di agnello sono i migliori. Puoi anche fare un bel stufato con gli avanzi e un po’ di vino rosso avanzato. Se è rimasto qualcosa, probabilmente non lo sarà se hai una famiglia stressante”.

E non buttare via quelle teste di gambero.

“Se tutti intorno a te stanno sgusciando i gamberi, puoi usare le teste e i gusci dei gamberi per farlo Prepara un brodo di gamberi – Anche se sono precotti”, dice Liaw. “Puoi ancora ottenere sapore dalle teste di gambero e, se ne hai molte, puoi anche farne un uso decente”.

Liaw chiede anche di preparare un doppio lotto di brodo e di metterne da parte metà per un uso successivo. Puoi mescolare un po ‘di pasta con il tacchino – pensa alle reazioni alla Stroganoff – o metterlo tutto direttamente nel congelatore. Usa una vaschetta per i cubetti di ghiaccio per porzionarli e il futuro ti ringrazierà.

“Puoi conservare questo brodo per 100 polli arrosto nel corso di un anno”, afferma Liao. “È una cosa davvero utile, il sugo, e se riesci a impegnarti per preparare un buon piatto nel periodo natalizio, puoi tirarlo fuori dal congelatore la prossima volta che prepari la zuppa: gli darà più ricchezza e sapore. “

In caso di dubbio, buttalo via

Quando raggiungi quell’insalata melty il 28 dicembre, un po ‘di buon senso fa molta strada.

“Se non ha un buon sapore, se c’è un odore, se non ha un bell’aspetto, se è appiccicoso o sembra un po’ poco brillante, non dovresti mangiarlo”, dice Maley. “In caso di dubbio, buttalo via, forse è la chiave del cibo natalizio.”

Considera questa licenza per mangiare la maggior parte dei tuoi avanzi il più rapidamente possibile, ovviamente in nome della sicurezza alimentare.

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