I nutrienti e i minerali presenti negli asparagi
Gli asparagi sono ricchi di acido folico, una vitamina B che aiuta a costruire le cellule del sangue e previene alcuni gravi difetti congeniti. Contiene anche glutatione, un antiossidante che può aiutare a prevenire le malattie, così come tiamina e altre vitamine del gruppo B necessarie per il metabolismo.
Contiene asparagi potassio, rame, calcio, ferro e fosforo. È ricco di fibre alimentari insolubili e ha un basso indice glicemico. Inoltre, una quota di Fornisce 100 grammi di asparagi:
- 270 mg di potassio
- 31 mg di vitamina C
- 3,5 grammi di carboidrati
- 92 grammi di acqua
Contiene anche 100 grammi di asparagi 10% dell’assunzione giornaliera raccomandata di beta-caroteneutile per preservare la vista.
I tanti benefici degli asparagi
Gli asparagi contengono anche rutina, un flavonoide che riduce la permeabilità e la fragilità dei piccoli vasi sanguigni. Gli antiossidanti, insieme alle vitamine A, C ed E, sono potenti agenti antietà e prevengono alcuni tipi di cancro e malattie cardiovascolari.
L’asparagina rimuove le tossine e i sali in eccesso presenti nel corpo. L’asparago, che è costituito per oltre il 90% da acqua, è un diuretico naturale che purifica i reni e previene la formazione di calcoli delle vie urinarie.
Altamente raccomandato per le donne in gravidanza, l’acido folico aiuta il sano sviluppo del feto durante i primi mesi di gravidanza, mentre la fibra che contiene migliora il transito intestinale e la sazietà.
Gli asparagi sono consigliati anche quando ne soffri Problemi di memoria o di concentrazione.
Gli asparagi sono un ortaggio delizioso e versatile
Tradizionale araldo della primavera, l’asparago è un delizioso ortaggio della famiglia delle Liliacee.
Gli asparagi da soli sono deliziosi. Ma va benissimo anche con condimenti all’aceto balsamico o al succo di limone, maionese alla senape, salsa di soia allo zenzero o scaglie di parmigiano.
Gli asparagi teneri lessati o al vapore sono un antipasto sfizioso e nutriente. Accompagnerà anche il piatto principale o addirittura migliorerà un’insalata. Per un antipasto festivo a basso contenuto di carboidrati, avvolgere gli asparagi cotti e raffreddati in fettine sottili di prosciutto magro e, se lo si desidera, aggiungere un po’ di maionese.
Tradizionalmente, vengono serviti caldi con salsa olandese a base di burro e succo di limone, oppure freddi con una salsa vinaigrette o maionese. Tagliati a pezzi, sono adatti per fritture. Le costolette di asparagi sono deliziose in una frittata o in una zuppa. Potete anche fare in pochi minuti un’ottima vellutata di asparagi frullandola con un po’ di latte, una spolverata di prezzemolo tritato e una spolverata di dragoncello tritato.
Prova questa ricetta di asparagi arrostiti con parmigiano e peperoncino.
Come si scelgono e si conservano gli asparagi?
In Quebec, gli asparagi sono pronti per essere raccolti a metà maggio. L’asparago che quindi arriva sui nostri mercati a febbraio arriva dalla California. In inverno e in autunno, gli asparagi importati si trovano al supermercato (quando ce ne sono pochi!).
La lancia deve essere fresca, soda, tonda, con la punta ben chiusa, di colore verde scuro o violetto. Le lance con un diametro di 1 cm sono generalmente più sottili delle lance di diametro inferiore. Scegliete, per quanto possibile, asparagi della stessa grandezza in modo che si cuociano uniformemente.
mangia gli asparagi il prima possibile, poiché perdono rapidamente i loro nutrienti; Pertanto, a temperatura ambiente, il contenuto di vitamina C si riduce della metà in due giorni. Se hai bisogno di conservarlo per un giorno o due, avvolgi la base in un tovagliolo di carta umido, copri con della plastica e metti in frigorifero. Oppure mettili in frigo in una tazza d’acqua coperti con un sacchetto di plastica. Rimarranno per due giorni.
La classica cottura degli asparagi
Cuocere a vapore o far bollire le lance intere. La cottura richiede dai 3 ai 5 minuti. Se li cuoci più a lungo, cuoceranno troppo e diventeranno molli. È meglio toglierli dal fuoco quando sono ancora un po’ croccanti, poiché continueranno a cuocere mentre si raffreddano.
Cottura al microonde
Metti 450 g di asparagi in un piatto per microonde poco profondo, con i bordi rivolti verso il centro, aggiungi 1/4 di tazza d’acqua, copri bene e lascia cuocere per 4-7 minuti alla massima potenza.
il pane
Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius. Mettere le lance in un unico strato in una teglia e condire con olio d’oliva, sale e pepe. Arrostire per 20 minuti o fino a quando le lance sono tenere ma mantengono un po’ di croccantezza.
Cottura al barbecue
Per grigliare, gettare gli asparagi in olio d’oliva e sale, metterli sulla griglia e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, per 4-6 minuti, a seconda delle dimensioni. Condire con pepe e succo di limone prima di servire.
recipiente di cottura
Per prima cosa sbollentate gli asparagi per 1 minuto in abbondante acqua bollente leggermente salata; Scolare e stendere per raffreddare rapidamente. Quindi arrostirlo per 3 o 4 minuti nel burro.
Controindicazioni e svantaggi degli asparagi
L’odore che assume l’urina dopo aver mangiato gli asparagi è dovuto a una sostanza sulfurea derivante dalla decomposizione dei composti azotati. Tuttavia, è un fenomeno innocuo che colpisce il 40% delle persone.
Le purine negli asparagi sono dannose per le persone che soffrono di gotta.
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