Ottobre 6, 2022

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Covid crisi politica in Italia

Apre Cucina Alba, che serve italiani ai margini della High Line

Lo chef Adam Leonti porta la sua cucina italiana al limite della High Line. Il suo nuovo ristorante è stato aperto nella Lantern House, un edificio residenziale con finestre a golfo di Thomas Heatherwick, meglio conosciuto per il fulcro scultoreo di Hudson Yards, The Ship. Insieme ai ristoratori Kobe Levy e Prince Street Hospitality di Will Magris, Mr. Leonti, dice, è un piatto familiare in varie parti d’Italia, dalla Sicilia al nord. Le chiama “vacanze italiane”, i piatti che gli americani apprezzano quando visitano l’Italia, come la focaccia cotta in un forno romano. Il nome del ristorante significa alba in italiano, ma è una delle principali città del tartufo bianco nel nord Italia. Sig. Leonti prevede di mantenere le paste limitate a quattro, stagionali e a rotazione, con selezioni come cacio e pepe al limone affumicato e pice alla nerano. Come è sua abitudine, l’accento sarà posto sul pane. “Ho installato i forni per il pane più incredibili per cuocere il nostro pane e dolci”, ha detto. Acquista grano dalla Pennsylvania e lo macina internamente. La cena inizia con pane e burri assortiti, compreso il tartufo nero. La carta dei vini sottolinea l’italiano. La sala da pranzo dal soffitto alto, realizzata nei toni tenui del corallo e del giallo, è luminosa e ariosa con una cucina a vista, pavimenti in terrazzo e posti a sedere per 90 persone. (Apre il 26 agosto)

515 West 18th Street, 212-390-9595, cucinaalba.com.

Il Radio Hotel di recente apertura a Washington Heights, una struttura boutique vicino all’accesso al George Washington Bridge, comprende questo ristorante dominicano creato in collaborazione con lo chef e ristoratore Richard Sandoval. È una filiale di un ristorante a Ciudad Colony a Santo Domingo, la capitale della Repubblica Dominicana. Chiamato una caramella dominicana al cocco e miele, è, ovviamente, servito con gelato al rum e uvetta e, dopo il pasto, attinge a molte influenze latinoamericane, ma enfatizza i piatti dominicani con tostones, sancocho e la. Bandera Dominicana con riso, fagioli e carne. Maschere di carnevale adornano il locale, decorato con pezzi realizzati nella Repubblica Dominicana. Il ristorante dispone anche di un cortile dove musica e balli fanno parte della scena. (Giovedì)

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Radio Hotel, 2420 Amsterdam Avenue (West 181st Street), jalaonyc.com.

Guo (pronunciato “goo”) Wenjun iniziò a cucinare elaborati piatti cinesi imperiali al fianco di maestri chef all’età di 14 anni. Ora 55, lo fa ancora con una svolta. La sua specialità combina un elaborato stile imperiale con influenze occidentali, con piatti che spesso richiedono ore o addirittura giorni per essere preparati. Il menu degustazione di 19 portate ($ 518), con 15 antipasti, tre portate di tè e dessert, include zuppa di pollo e manzo con tartufo nero; Tofu con caviale; Tagliatelle con salsa di fagioli neri da una ricetta della dinastia Qing; spugnole brasate con funghi doppi; Senape con riso nero e code di aragosta; foie gras au jus arrosto; E cento gioie e otto tesori in un sacchetto di cagliata di fagioli serviti in uno scrigno di gioielli in palissandro tailandese. Gli abbinamenti di sette vini costano $ 198, ma c’è una lista di vini à la carte. Si addice a un pasto come questo, le impostazioni della tavola sono sontuose – servono campane intarsiate con oro 24 carati – e la sala da pranzo offre accenti tradizionali che possono ospitare 10 persone con prenotazioni alle 5:30 e alle 8:30.

135 East 50th Street, 212-866-9888, chefguo.com.