Anni di attività, un negozio di taco di proprietà di una donna apre a Little Italy – NBC Chicago

Nove anni fa, il sogno di Taylor Mason è iniziato quando ha servito il suo primo taco alla festa per il 55° compleanno di suo padre.

Oggi è la comproprietaria del nuovo ristorante di Taylor Street, Taylor Taco.

“Sono così grato”, ha detto Mason alla NBC Chicago.

“Ci sono voluti due anni per perfezionare la ricetta”, ha detto Mason. “Ho adorato i tacos in stile street, ma volevo aggiungere il mio tocco personale a loro.”

Nata e cresciuta nel West Side di Chicago, Mason afferma che il suo amore per i tacos di strada è sbocciato mentre frequentava il college nel sud della California.

Ha incontrato la sua futura moglie, Maya, nel 2016. Due anni dopo, entrambi hanno lasciato il lavoro per dedicarsi a tempo pieno all’attività di ristorazione di tacos.

Hanno iniziato da Hatchery, una cucina incubatrice, a East Garfield Park.

“Siamo stati lì per tre anni. Quando siamo arrivati ​​lì per la prima volta riuscivamo a malapena a strofinare due monetine insieme, e ora siamo il nostro negozio in Taylor Street.”

Quando la pandemia di COVID-19 ha colpito nel 2020, il loro mondo è stato capovolto e gli ordini di catering sono stati quasi interrotti.

Mason ha detto: “Siamo passati da 25 a 30 pasti a settimana a circa due o tre. Posso riempire due friggitrici con le lacrime che ci sono volute per aprire questo spazio. Non è facile”.

La coppia ha chiesto finanziamenti federali e statali, ma non si è qualificata perché non aveva dipendenti. Quindi, sono diventati creativi, contando sull’aiuto della loro comunità non solo per rimanere a galla, ma alla fine per aprire le porte al loro negozio di taco in mattoni e malta.

“Ci vuole un villaggio per costruire un’impresa e molte persone ci hanno sostenuto”, ha detto Mason alla NBC Chicago.

Grazie alla comunità, Mason è riuscito a ottenere le risorse che hanno reso possibili i Tacos di Taylor.

“Le persone hanno donato denaro attraverso una campagna di investimento che abbiamo chiamato Honeycomb Credit”, ha detto Mason, “Siamo stati in grado di raccogliere $ 50.000 che hanno aiutato ad aprire le porte qui, tra le altre sovvenzioni”.

Taco Taylor Ha celebrato la sua inaugurazione il 5 maggio.

Il ristorante è aperto dal martedì alla domenica dalle 11:00 alle 19:00. Il menu presenta quattro tacos d’autore insieme a specialità settimanali.

“Essere in grado di venire qui ogni giorno è letteralmente un sogno che si avvera”, ha detto Mason.