Ottobre 6, 2022

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alimentazione. Quale pesce preferisci per la tua salute?

Servire due volte a settimana, compreso il pesce grasso (sardine, sgombro, aringa, salmone). Questo è ciò che PNNS consiglia. Sapendo che una porzione equivale a 100 grammi di una fettina di salmone o una scatoletta di sardine.

per fare ciò che?

“Il pesce (…) fornisce proteine ​​di alta qualità oltre al ferro”, sottolinea PNNS. È anche una fonte di fosforo, iodio, zinco, rame, selenio e fluoro, ma è anche una fonte di vitamine A, D ed E essenziali per la salute.

Inoltre, il pesce grasso è ricco di omega-3, i cosiddetti acidi grassi “essenziali” perché il corpo umano non sa come produrli. Contribuiscono in particolare a migliorare la salute del cuore, dei vasi sanguigni, della retina, del cervello e del sistema nervoso. »

Se ti attieni a due pasti a settimana, ciò equivale a “da 300 a 500 mg di acidi grassi omega-3 ogni giorno”, che è la quantità raccomandata dall’Organizzazione Mondiale della Sanità.



Illustrazione Adobe Stock

Perché è diverso?

Sfortunatamente, a causa dell’inquinamento, i pesci possono “accumulare inquinanti chimici filtrando l’acqua di mare o nutrendosi di altri pesci”, definisce ANSES.

Tra queste sostanze si possono citare “diossine, policlorobifenili o metilmercurio, che in caso di esposizione eccessiva possono avere effetti nocivi per la salute”. I pesci grassi come le anguille, così come alcuni pesci bioaccumulabili come il barbo, l’orata, la carpa o il pesce gatto, contengono la maggior parte dei PCB e delle diossine.

Per il metilmercurio, i pesci predatori selvatici come il tonno, la rana pescatrice o l’orata sono i più colpiti.

La soluzione ? Mescolare un pesce grasso ricco di acidi grassi omega-3 (salmone, sardine, sgombro, aringa) e un altro pesce (pollock, nasello, merluzzo, sogliola, ecc.) durante la settimana.

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Ma anche cambiare i tipi e i luoghi di approvvigionamento e consumare solo in via eccezionale. Allo stesso tempo, questo permette di “distribuire meccanicamente la pressione sulle risorse marine”, che sono in continuo esaurimento, come rileva il WWF.

Ricorda inoltre di “cercare etichette MSC, ASC o BIO che indichino che il tuo pesce proviene da una fonte responsabile, ovvero da pesca o acquacoltura sostenibile certificata”, come stabilito dal WWF.

Raccomandazioni specifiche per un pubblico vulnerabile

“Durante la gravidanza e fino a 3 anni di età, il cervello di un bambino è particolarmente vulnerabile agli effetti tossici degli inquinanti chimici, in particolare del metilmercurio e dei PCB”, osserva ANSES. Per questo motivo si raccomanda di limitare il consumo di pesci predatori selvatici (rana pescatrice, spigola, palamita, imperatore, melograno, ippoglosso, luccio, orata, razza, guaina, tonno, ecc.); evitare di consumare pesce spada, marlin, seki, squalo e lampreda; Per limitare il consumo di pesci d’acqua dolce, come anguille, barbi, orate, carpe e pesce gatto.