Alieva Dairy, il negozio di formaggi di Little Italy, riapre nel New Jersey

Alfa Albano., il negozio di formaggi di 130 anni a Little Italy, ha chiuso la sua sede originale mercoledì, ma riaprirà a Lyndhurst, NJ. La pandemia ha inferto un duro colpo al negozio, aperto nel 1892 e diventato famoso per la ricotta fresca e la mozzarella. Il negozio di formaggi ha raccolto $ 628.000 di affitto arretrato e ha presentato istanza di fallimento ai sensi del capitolo 11 l’anno scorso. Il proprietario ha accettato di interrompere i tentativi di riscuotere l’affitto se la società libera il proprio spazio entro il 5 marzo. Il negozio si trasferirà in uno spazio di 3.700 piedi quadrati in 9 Boleto Street – l’operazione è già iniziata nella nuova sede – e ci sono piani per riaprire ad agosto. “Una cosa è certa, Alieva Dairy continuerà ad essere più grande e migliore di prima”, ha dichiarato in una nota Karen King, che ha acquistato il negozio con suo marito nel 2014 dalla famiglia che lo ha fondato. Cristina Morales

Caseificio Alipha, 9 Polito Street, Lyndhurst, NJ, allevadairy.com

Mercato giapponese per la stagione dei fiori di ciliegio

Sakura, l’esuberanza rosa dei fiori di ciliegio, è un totem della primavera in Giappone e un momento per celebrare i fiori. (Hanami è un altro termine per la stagione.) Con questo in mente, Deux Cranes, un cioccolatiere che produce bar con ingredienti giapponesi a Los Gatos, in California, ha organizzato un mercato primaverile, o ohanami, sabato al Café Kitsuné nel West Village. I partecipanti venderanno i loro prodotti, tra cui il birrificio Japas, le miscele di zuppa Misumaru, il condimento Bessou Pantry, i pasticcini Yip Studio e i dolci Deux Cranes. Saranno inoltre in vendita polpette di riso, tè, popcorn miso caramel e un assortimento di bento box. L’invio è gratuito.

Sabato dalle 10:00 alle 18:00, Hanami Market, Kitsune Cafe, 550 Hudson Street (Perry Street), 646-755-8158, maisonkitsune.com.

Possa il brindisi di San Patrizio di quest’anno portarti in una nuova direzione. The Powers Company, una distilleria irlandese fondata nel 1791, ha introdotto la segale irlandese, capitalizzando parte del continuo aumento della popolarità della segale. Un mosto di segale al 100% conferisce allo spirito un profilo più solido e stabile rispetto al whisky irlandese, che tende ad essere più leggero e composto da una miscela di cereali. (Un tempo si usava il grano di segale, ma col tempo fu sostituito dall’orzo.) Powers fu incaricato di piantare 163 acri di segale vicino al mare. Elegante o con ghiaccio, la bevanda lascia le tue papille gustative baciate dalla dolcezza; Rende anche bella Manhattan.

Powers Irish Rye Whisky, $ 32 per 750 millilitri, Park Avenue Liquor Shop, 270 Madison Avenue (39th Street), 212-685-2442, parkaveliquor.com.

Nuove fragole sono appena cadute

Oishii, la vertical farm indoor di Jersey City, NJ, dedicata all’allevamento di grandi fragole senza erbicidi o pesticidi, ha introdotto una nuova cultivar, Koyu Berry. Queste bacche giganti, di colore rosso rubino brillante e lunghe circa due pollici, sono disponibili in confezioni da sei, ciascuna alloggiata nel proprio scomparto sotto il ponte di osservazione della confezione di plastica. Sono lunghi circa due pollici ed emanano un persistente profumo inebriante ancor prima che il contenitore venga aperto. È una deliziosa delizia per tutto l’anno, dolce con vero sapore di fragola, che meritano di essere gustati da soli con un cuscino di panna fresca accanto.

La bacca Koyo, $ 15 per sei, freshdirect.com.

Alghe fresche per pasta e insalate

Quest’anno, la famiglia Noriega e il partner Chris Lane vendono salicornia fresca, un’alga croccante e salata chiamata anche salicornia, salicornia e fagiolo di mare, che coltivano in Baja California, in Messico, e vengono essiccate e diventano verdi. sale. I sottili rami verdi possono essere usati crudi, in insalata, saltati in padella e come guarnizione divertente, soprattutto per i frutti di mare. Può essere saltato in padella con patate bollite, riso o pasta; La cottura riduce la salinità. Sarà disponibile fino alla fine del mese.

Salicornia Green Salt, $ 9 per quattro once, www.trygreensalt.com.

Nel 1880 e per tutto il 1920, gli immigrati dall’Europa orientale, per lo più ebrei ashkenaziti, iniziarono a riempire i caseggiati e ad affollare le strade del Lower East Side con carrelli a spinta, i camion di cibo dell’epoca. I cibi tradizionali che preparano e vendono sono conosciuti come cibi ebraici, che sono strettamente associati a New York. È l’argomento dell’autorevole libro dello scrittore di cibo John Hirsch, Iconic New York Jewish Food. Oggi queste specialità – pane, lox, pastrami, spiedini, pane di segale, zuppa di seltzer e zuppa di polpette di matzo – hanno raggiunto un pubblico più vasto. L’autrice ha fatto i compiti, e ne ha spiegato, con tocco leggero e stile garbato, l’origine e lo sviluppo, individuando “delicatees” (erano 500 a New York nel 1930, scrive) e delicatezze. Documenta importanti fornitori come Russ & Daughters e Katz che sono ancora fiorenti, insieme a scorci di esempi vintage, tra cui Rabinowitz Delicatessen, di proprietà del padre del coreografo Jerome Robbins. Illustrato con fotografie vecchie e nuove, il libro elenca dove trovare cibi oggi e suggerisce tour delle tentazioni.

“Iconic New York Jewish Food: A History and Guide with Recipes” di John Hirsch (The History Press, carta da $ 23,99).