Luglio 5, 2022

NbaRevolution

Covid crisi politica in Italia

A Taste of Italy, Okie Style: Il Seme aggiunge un tocco italiano al Downtown Dining | mangia il cibo

Una volta che il menu mi è stato presentato durante una recente visita a Il Seme, sapevo che la prima cosa da ordinare erano gli arancini.

Gli arancini sono polpette di riso, spesso fatte con il risotto avanzato e ripiene di formaggio (anche se si possono usare anche carne e verdure), che vengono poi ricoperte di pangrattato e fritte fino a doratura.

Da Il Seme viene farcito con agnello o mozzarella. Abbiamo optato per la versione ripiena di formaggio ($ 7), che è arrivata al tavolo in una piccola ciotola e ci siamo seduti sopra alcune generose cucchiaiate di salsa di pomodoro.

La crosta esterna era molto sottile e molto soffice, il riso intorno era appena cotto – duro sui denti senza essere croccante – e il formaggio era appiccicoso e gommoso, come dovrebbe essere una buona mozzarella.

Gli arancini vengono forniti con due ordini e io e il mio compagno siamo stati molto felici di dividere l’ordine. Ma ciò per cui siamo andati vicini a litigare è stata la salsa. Aveva un sapore così profondo e ricco che eravamo così immersi nel gusto – cercando di capire tutte le cose che potrebbero essere state necessarie per produrlo – che abbiamo fatto di tutto tranne che leccare la ciotola per pulirne ogni goccia.

Le persone leggono anche…

È una storia che fa ridere di cuore Lisa Picklund e Linda Ford, co-proprietari de Il Seme.

È divertente perché questa salsa usa così pochi ingredienti”, ha detto Baeklund, che è anche lo chef del ristorante. “Sono solo pomodori, aglio, olio e sale”.

Tuttavia, quei pomodori sono i pomodori San Marzano originali importati dall’Italia e conferiscono a qualsiasi piatto che usi una profondità di sapore unica che la maggior parte dei pomodori locali non può nemmeno sognare di ottenere.

READ  Le celebrità hanno invitato il G7 a condividere i vaccini con i paesi poveri, notizie di intrattenimento

Il Seme, una parola italiana per “seme”, è il terzo concetto ideato da Becklund e Ford. Gestiscono anche Living Kitchen Farm & Dairy a Depew, nominato al James Beard Award, nonché un’alternativa urbana, FarmBar, che è stato il miglior nuovo ristorante del 2020 al mondo di Tulsa.

Il seme de Il Seme è stato piantato sulla scia del calvario. FarmBar è stata una delle attività colpite quando un incendio ha distrutto un ristorante vicino, Burn Co. BBQ, all’inizio di quest’anno.

Ford inizialmente ha detto che sembrava che il sito di FarmBar non avesse subito danni significativi, ma quando sono iniziati i lavori di riparazione, sono stati scoperti più problemi.

“Pensavamo di poter aprire relativamente presto, e non sarebbe stato così”, ha detto Ford.

Bicklund ha detto che Jackie Price, la cui famiglia possiede un certo numero di edifici del centro, li aveva contattati per prendere in consegna lo spazio che ospitava LaSalle sul New Orleans Daily.

“Era come una favola da ristorante”, ha detto Ford con una risata. “Tutto sull’apertura di questo locale sembrava essere a posto: ispezioni, licenze, tutte cose che normalmente avrebbero richiesto molto tempo. Avevamo anche uno staff esperto e ben formato, il che ha anche semplificato le cose. Se dovessimo ricominciare da zero , no, so quanto tempo ci vorrà per sbloccare.”

Jordan Hawley, che in precedenza ha lavorato come assistente chef e chef culinario presso l’Amelia’s Wood-Fire Grill, è l’executive chef de Il Seme.

“Quando Lisa mi ha avvicinato per la prima volta con questa idea, ho potuto vedere il suo entusiasmo e la sua passione per il concetto e sapevo che volevo farne parte”, ha detto Hawley.

Becklund è meglio conosciuta per le cene da fattoria a tavola che prepara nella Living Kitchen, concentrandosi quasi esclusivamente sugli ingredienti dei produttori dell’Oklahoma. Ha detto che Il Seme ha la stessa filosofia, poiché la maggior parte della carne, delle verdure e dei latticini utilizzati sono di provenienza locale.

READ  Il crollo dei Paesi Bassi dipende molto dalle spalle massicce di de Ligt

Tuttavia, alcuni articoli – quei pomodori, per esempio, così come alcuni formaggi, pasta secca e la farina usata per fare la pasta fresca – sono importati dall’Italia.

“Questo è davvero il luogo in cui vivo”, ha detto Bicklund della cucina italiana. Prima di trasferirsi in Oklahoma, è stata chef in un famoso ristorante di Seattle specializzato in cucina del sud Italia.

“Qui seguiamo le regole della cucina italiana, alcune delle quali secolari, ma le stiamo anche adattando per riflettere questa regione dell’Oklahoma, proprio come il cibo italiano riflette le regioni in cui viene preparato”, ha affermato Picklund.

Il menu de Il Seme prevede cinque categorie: Antipasto (antipasti), Insalata e Vedura (insalata e verdure), Primi (pasta), Secondi (antipasti) e Dolce (dolci).

Insieme agli arancini, abbiamo assaggiato le olive saltate ripiene di prosciutto macinato ($ 9) come antipasto, con prosciutto maturo che bilancia il sapore delle olive salate, seguite da due insalate, semplice ensalata ($ 9) e cavofiori arosto ($ 9).

La “semplice insalata” era lattuga e ravanello grattugiato in una salsa al limone, mentre l’altra presentava cavolfiore viola leggermente arrostito con fette di aglio arrosto, uvetta dorata e noci pecan tritate che mescolavano dolce e salato, terroso e acido. .

Le nostre scelte di pasta erano Fettuccine alla bolognese ($ 17) e Linguine Vongol ($ 18). Il ragù alla bolognese era sorprendentemente leggero e le strisce di pasta fresca non nuotavano nel sugo extra. Le linguine, che all’inizio erano pasta secca, erano la combinazione perfetta, accompagnate da una leggera salsa al limone, pangrattato tostato per aggiungere consistenza e una generosa porzione di ostriche fresche e tenere.

READ  Kartik Ariane ha acquistato la splendida Lamborghini Urus, del valore di Rs. 4,5 crore, dall'Italia

Come antipasto, abbiamo scelto Pollo arrosto ($ 28 per due), mezzo pollo di Grass Roots Farms strofinato con aglio ed erbe aromatiche e servito su verdure primaverili arrostite. Il buon pollo arrosto è difficile da battere, la carne scura era tenera e gustosa e infatti sapeva di pollo. Purtroppo la carne bianca era molto secca (gli avanzi erano una buona insalata di pollo il giorno successivo).

La sorpresa più grande del piatto sono state le verdure grigliate, e le cose che inizialmente pensavamo fossero patate novelle erano, infatti, le rape novelle, che erano cremose e dolci.

I dessert hanno più che compensato eventuali carenze con l’antipasto. La panna cotta alla rosa ($ 7) era liscia come la seta, con il debole sapore di rosa della crema pasticcera bilanciato dall’acidità delle fragole fresche. E la Strawberry Pavlova ($ 8) era fantastica: una crosta sottile e croccante sopra una panna montata leggermente zuccherata e una sottile crema al limone.

L’interno è rifinito in un colore di base blu scuro freddo. L’atmosfera è casualmente elegante, anche se con tutte le superfici dure può essere un po’ rumorosa. Il nostro server, Ella, era cordiale ed efficiente, e il pasto è andato bene.

“Una delle cose che abbiamo notato nel periodo relativamente breve in cui abbiamo aperto è che molti dei nostri ospiti seguono il menu, provando qualcosa di ogni categoria”, ha detto Hawley. “D’altra parte, abbiamo anche persone che vengono solo per un piatto di pasta, e anche questo va benissimo”.